Salbei gibt es in zwei Sorten. Echter Salbei und Griechischer Salbei. Letzterer ist stärker „behaart” und erinnert im Geruch eher an Eukalyptus während der Echte Salbei typisch „salbeiartig“ riecht.
Autor Sabine Ruhland,
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Generell sind Sorten mit mehrfarbigen Blättern (weiße oder rötliche Ränder) milder.
Salbei schmeckt perfekt zu frischen Ravioli. Butter in die Pfanne, die gekochten Ravioli und Salbeiblätter dazu, schwenken, Parmesanstreusel darüber, fertig.