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Kategorie: Rezepte

Sizilianische Spezialität: Cannoli selbst gemacht

Sizilianische Spezialität: Cannoli selbst gemacht
Cannoli, Cannolo, Spezialitaet Sizilien

Die sizilianische Küche kennt viele Spezialitäten, eine davon ist süß und verführerisch. Regionen wetteifern um das beste Rezept. Die Rede ist von Cannoli.   Autor Sabine Ruhland, Foto ©foodhunter   Übersetzt bedeutet Cannolo (Mehrzahl Cannoli) „kleines Rohr“. Es ist eine frittierte, knusprige Teigrolle mit einer süßen Füllung aus Ricotta, zusätzlich weiterlesen…

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Kategorie: Regional & Delikat

Gazpacho Andaluz – unser Lieblingsrezept

Gazpacho Andaluz - unser Lieblingsrezept

Ein andalusisches Nationalgericht, feurig, scharf, fruchtig-süß dank sonnenreifer Tomaten. Ganz wichtig: winzig klein geschnittene Würfelchen von Zwiebel und Paprika müssen am Ende obendrauf! Die verleihen der Gazpacho Andaluz den Kick Frische. Hier Foodhunters Lieblingsrezept.   Autor Sabine Ruhland, Fotos ©Foodhunter     Zubereitung Tomaten in grobe Würfel schneiden. Je eine weiterlesen…

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Kategorie: Rezepte

Radieschensuppe – ein tolles Rezept

Radieschensuppe - ein tolles Rezept
Radieschen-Suppe, foodhunter

Die beste aller foodhunter Freundinnen hatte sie im Gepäck: Radieschensuppe. Mal irgendwo gelesen, mal gemacht, dann in der Rezepte-Schublade verschwunden. Als wir kalte Sommersuppen suchten, hat sie das Rezept hervorgekramt. Wir haben sie nachgekocht. Siehe da, ein echtes Highlight. Hier das Rezept zur überraschend anregenden Radieschensuppe:    Autorin Sabine Ruhland weiterlesen…

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Kategorie: Rezepte

Ayurvedisch kochen mit Volker Mehl

Ayurvedisch kochen mit Volker Mehl
Volker Mehl Koch

„Wenn der Koch keinen Bock hat, dann wird auch das Essen nichts.” Volker Mehl ist ein lässiger Typ, mit kräftigen tätowierten Armen und einem breiten, einnehmenden Lächeln. Er selbst ist kein gelernter Koch, entspringt keiner Gastronomen-Familie, war noch nie in Indien. Dafür besitzt er viel Herzblut. Beste Voraussetzungen also, um weiterlesen…

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Kategorie: Regional & Delikat

Kapaun – Spezialität aus Frankreich

Kapaun - Spezialität aus Frankreich

igentlich steht er für Stolz, Manneskraft, Mut. Doch ausgerechnet, wenn man ihn dessen beraubt, wird er zur Spezialität. Dann nennen sie ihn „chapon“, Kapaun. Als kastrierter Hahn ist er fester Bestandteil der französischen Küche.   Autorin Sabine Ruhland Foto ©foodhunter         Im Alter von neun bis 12 weiterlesen…

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Kategorie: Rezepte

Deutschland erste Espuma-Bar. Vier Espuma-Rezepte

Deutschland erste Espuma-Bar. Vier Espuma-Rezepte

Deutschlands erste Espuma-Bar. Der Münchner Valentin Vögele hat sie kreiert, selbst gebaut und sorgt mit seinem Konzept auf zahllosen Veranstaltungen für unbeschwerte Esslust. Erdbeeren, Parmesan, Spargel, Fleisch und Fisch – nichts, was er nicht in fluffig leichter Konsistenz auf den Teller bringt. Exklusiv für Foodhunter zaubert er vier Rezepte, die “isi” zu weiterlesen…

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Kategorie: Regional & Delikat

Belper Knolle. Käsespezialität aus der Schweiz

Belper Knolle. Käsespezialität aus der Schweiz

Die einen hobeln sie hauchdünn über frische Pasta, die anderen über Carpaccio oder frisches Lachstatar. Auch wir sind begeistert von der Käsespezialität Belper Knolle. Doch woher kommt sie und wie wird sie gemacht? foodhunter war der Belper Knolle auf der Spur. Und die führt in die Schweiz. Autorin Sabine Ruhland, weiterlesen…

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Kategorie: Rezepte

Gurkensuppe – ein Gourmet Rezept

Gurkensuppe - ein Gourmet Rezept
Gurkensuppe Rezept, foodhunter

Wir lieben sie. Jedes Jahr aufs Neue ist sie fester Bestandteil unseres Picknickkorbes und ruht eisgekühlt in der Thermosflasche: Gurkensuppe. Manche kochen sie zuvor mit Sahne auf, wir haben ein viel blitzschnelleres Rezept für die erfrischende Sommersuppe.   Rezept Dirk Vangerow, Foto ©Foodhunter   Gurkensuppe für 4 Portionen 2 große Salatgurken weiterlesen…

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Kategorie: Regional & Delikat

Vergessene Spezialität: SIG Wälderschokolade

Vergessene Spezialität: SIG Wälderschokolade
SIG Schokolade Bregenzer Wald

Die Milch wird entrahmt, Lab lässt beim Erhitzen auf 52 Grad das Eiweiß ausflocken, es trennt sich von der Molke. Mit der Käseharfe wird der Bruch zerteilt und mit dem Leintuch herausgehoben, geformt, gepresst,  gewürzt und zum Reifen monatelang gelagert. Jetzt erst schlägt die Stunde der SIG, der Wälderschokolade. Heute noch weiterlesen…

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Kategorie: Regional & Delikat

Delikatessen Manufaktur. Genuss aus Damaszenerrosen

Delikatessen Manufaktur. Genuss aus Damaszenerrosen
Delikatessen Manufaktur Damaszenerrosen

Vorsichtig wird die Blüte der Damaszenerrose von Hand geöffnet. Dann ein kurzer Dreh und schon ist das Innere der Blüte gekappt. Die zarten, makellosen Blättchen rieseln in den Behälter für A-Qualität. Die mittleren Blätter mit minimalen Schwachstellen kommen ins Körbchen für B-Qualität. Auf die äußeren Blätter und den Rest der weiterlesen…

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Kategorie: Rezepte

Zwei unschlagbare Muschelrezepte

Zwei unschlagbare Muschelrezepte
Bouchot Muscheln

Die besten Muscheln der Welt kommen angeblich aus der Normandie, der Gegend von Dieppe. Wer keine normannischen “Moules de Bouchot” bekommt, nimmt einfach andere. Wichtig: sie müssen gut riechen, gut aussehen, lebendig sein. Hier zwei unschlagbare Muschelrezepte! Autor Dirk Vangerow, Foto ©foodhunter     Muschelrezept 1: Muscheln mit Safran   weiterlesen…

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