von foodhunter
Kategorie: Regional & Delikat

Filetstück: Sardine statt Seeteufel.

Filetstück: Sardine statt Seeteufel.
Sardine

Sascha Ludwig ist ein Mann für die Sauarbeit. Es spritzt zwar weder im hohen Bogen Blut noch muss er mit dem Ausbeinmesser ran, wenn er die glänzenden Sardinen säubert. Aber die wenigen Schuppen auf den silbernen Fischrücken nerven. Übersieht Ludwig nur ein einziges der winzigen harten Plättchen, ist das so weiterlesen…

von foodhunter
Kategorie: Esskultur

Beruf Foodhunter. Im Feinkosthaus Dallmayr

Beruf Foodhunter. Im Feinkosthaus Dallmayr

Schwalbennester im Glas, pochierte Lotteleber, Jahrgangssardinen, Algenbutter oder Leberkäspralinen – nach 35 Jahren im Reich der Lebensmittel ist Stefan Weiß vom Feinkosttempel Dallmayr nichts mehr fremd.    Autor Sabine Ruhland, Fotos foodhunter   Wenn er zu seinen Austern ein Baguette mit Algenbutter bestreicht, huscht ein glückliches Lächeln über sein Gesicht. weiterlesen…

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