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Kategorie: Regional & Delikat

Raffiniert: Limettenkaviar auch Finger Limes

Raffiniert: Limettenkaviar auch Finger Limes

Die Schale der Finger Limes fühlt sich an, wie die einer Limette. Rund sieben Zentimeter sind sie lang und es gibt sie in verschiedenen Schattierungen. Im Inneren winzige Kügelchen in Farben von Gelb über Grün bis Pink. Weil sie aussehen wie Perlen des Kaviars tragen sie den ungewöhnlichen Namen Limettenkaviar. weiterlesen…

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Kategorie: Regional & Delikat

Basilikum im Topf – so hält er länger

Basilikum im Topf - so hält er länger
Basilikum, richtig gießen

Da strahlt er, der Basilikum aus dem Supermarkt, Prächtig sieht er aus, darf mit und erfreut des Käufers Herz. Leider oft nur für  2-3 Tage. Dann steht er fahl und welk am Kuchenfenster. Dabei wurde er doch immer gegossen. Hier kommt der Foodhunter-Tipp.    Autor Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter   weiterlesen…

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Kategorie: Regional & Delikat

Jalapeño Mayonnaise – das Schärfste, das Mayo zu bieten hat

Jalapeño Mayonnaise - das Schärfste, das Mayo zu bieten hat
© sabine ruhland

Beste Bio-Qualität in Senf, Ketchup, Saucen & Mayonnaise – was Münchner Kindl Senf zaubert, gehört seit Jahrzehnten zu foodhunters festem Repertoire der unverzichtbaren Lebensmittel.  Autorin Sabine Ruhland, Fotos © foodhunter   Es gibt Geschmack, der sollte weder verfeinert noch „optimiert” werden, denn er ist perfekt. So schafft es „Münchner Kindl weiterlesen…

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Kategorie: Regional & Delikat

Käferbohne. Bohn Appetit!

Käferbohne. Bohn Appetit!

Die Käferbohne ist eine Spezialität aus der Steiermark. Foodhunter-Autor Rudolf Danner war vor Ort und hat die Bohne nicht nur unter die Lupe, sondern auch in den Mund genommen. Dabei gilt es vorsichtig zu sein: roh ist die Käferbohne ein giftiges Vergnügen! Autor Rudolf Danner, Foto fotolia ©unpict   “Ein Hauch weiterlesen…

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Kategorie: Regional & Delikat

Häussler Backdorf: Europas größte Holzbackofenausstellung

Häussler Backdorf: Europas größte Holzbackofenausstellung

Das Häussler Backdorf liegt im oberschwäbischen Heiligkreuztal, irgendwo zwischen Stuttgart, Ulm, Memmingen. In der Pampa wie der Städter sagt, denn über Stock und Stein, bergauf, bergab winden sich die Straßen. Weshalb die Häusslers auch die GPS Daten angeben: Länge 009° 24′ 09”, Breite N 048° 07′ 57”. Das alles hält weiterlesen…

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Schwarzkümmelöl – stärkt, schützt, schmeckt

Schwarzkümmelöl - stärkt, schützt, schmeckt
Schwarzkuemmeloel

  Im ersten Moment ein etwas gewöhnungsbedürftiger Geschmack, denn trotz seiner sanftgelben Farbe hat der Geschmack von Schwarzkümmelöl wenig mit dem von Olivenöl gemein. Sesam, Oregano, Pfeffer, Thymian, Bohnenkraut, Eukalyptus … eher streng und bitter schmeckt es, doch hat sich der Gaumen an diese kreative Bitternis gewöhnt, fängt Schwarzkümmelöl an, weiterlesen…

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Kategorie: Regional & Delikat

Oli de Santanyi – Mallorcas feinstes Bio-Olivenöl

Oli de Santanyi - Mallorcas feinstes Bio-Olivenöl

Der Duft von Gras mit einer Note von grünen Mandeln, grünen Tomaten, frischer Artischocke … das mallorquinische Bio-Olivenöl Oli De Santanyi begeistert unsere Nasen und mehr noch unseren Gaumen, denn mit seiner zarten Bitterkeit hinterlässt es in der Kehle ein angenehmes Prickeln. Oli de Santinyi entsteht aus den drei regionaltypischen Olivensorten weiterlesen…

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Fleischerei Marco Haag und der Black Print Schinken

Fleischerei Marco Haag und der Black Print Schinken
Marco Haag Metzger Eifel, ©foodhunter

Marco Haag, Metzger aus der Eifel, engagiert, kreativ und mit einer Idee, die ihn bis vor die Tore des Weinguts von Markus Schneider brachte. Schinken der Eifelschweine, gereift in ausrangierten Rotweinfässern. Markus Schneider gab die Rotweinfässer für den guten Zweck und bekam den “Black Print Schinken” zurück.    Autor Dirk Vangerow, weiterlesen…

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Kategorie: Regional & Delikat

beeskin Bienenwachstücher – und die Plastiklobby „stichelt”

beeskin Bienenwachstücher – und die Plastiklobby „stichelt”

Sie riechen gut und sie vermitteln ein gutes Gefühl: Nach anfänglicher Scheu, weil diese Alternative zu Frischhaltefolie im ersten Moment starr und steif wirkt, können wir inzwischen gar nicht mehr ohne “beeskin” Bienenwachstücher. Die klassische Frischhaltefolie aus Plastik bleibt seit Wochen ungenutzt im Schrank. Was uns besonders freut: endlich mal weiterlesen…

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Kategorie: Regional & Delikat

Sumak – der Kick für Huhn, Fisch, Reis, Salate

Sumak - der Kick für Huhn, Fisch, Reis, Salate

  Sumak passt zu Reisgerichten, Fischgerichten, Eintöpfen und gegrilltem Fleisch, zum Verfeinern, zum Abrunden, als Topping. Ein Allround-Genie, das Hobbyköche unbedingt im Gewürzschrank haben sollten.     Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter   Wenn Sie Sumak mit den Fingern pur kosten, fühlt sich das Gewürz leicht feucht an, neigt zur weiterlesen…

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Foie gras – schlemmen ohne stopfen

Foie gras - schlemmen ohne stopfen

    Autor Oliver Zelt, Fotos ©foodhunter   Benjamin Gallein serviert Bewusstsein und Genuss. Inmitten von einem Löwenzahnpotpourri aus Creme, Salat und marinierten Blättern thront eine fette Gänseleber.     Der Küchenchef im 1-Sternrestaurant „Olle Deele“ in Großburgwedel  „will nichts aus der traditionellen Tierquälerei“. Auf dieses Bauernritual kann nicht nur weiterlesen…

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Kategorie: Regional & Delikat

Sun & Moon Shots – Premium Collagen als Body Booster

Sun & Moon Shots - Premium Collagen als Body Booster
Moon Shot und Sun Shot Collagen, Kollagen, bestes Kollagen

  Collagen ist im Trend. Für foodhunter bislang keine Option, denn wir sind kein Beauty-Blog und es ist überwiegend die Kosmetikbranche, die sich diesem lukrativen Hype verschrieben hat. Doch wir kennen Rudi und Mona Neidhardt, mit denen wir schon einige Gourmet-Abende verbracht haben. Die beiden sind für COLLinstant® LMW Premium weiterlesen…

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Kategorie: Regional & Delikat

Heiko Brath und der dry-aged Schweinbauch namens Wutze Wampe

Heiko Brath und der dry-aged Schweinbauch namens Wutze Wampe
Heiko Brath, Wutze Wampe

Mit dem Dry-aged Schweinerücken ”Alte Wutz” (Wutz heißt im Badischen Schwein) hat sich Heiko Brath nicht nur in und um Karlsruhe einen Namen als Spitzenmetzger gemacht, sondern dem Handwerk deutschlandweit einen neuen Schub gegeben. Inzwischen reifen in seiner Kammer nicht nur die selbst veredelten Rinder- und  Schweinerücken, sondern auch Schweinebauch. weiterlesen…

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Kategorie: Regional & Delikat / Reise

Daniel Rebert – Haute Pâtisserie aus dem Elsass

Daniel Rebert - Haute Pâtisserie aus dem Elsass

Der Konditormeister und Chocolatier ist Mitglied der „Relais Desserts International” und der „Etoiles d’Alsace”.   Autorin Sabine Ruhland, Fotos © foodhunter   Das Rad müsse er nicht täglich neu erfinden, sagt der bescheidene Monsieur Rebert, vielmehr seien es die exzellenten Zutaten und letztlich auch die akribische Handarbeit, die den unvergleichlichen weiterlesen…

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