Autorin Sabine Ruhland Fotos © foodhunter Dass diese Location trotz 1a-Lage neben dem Casino Baden-Baden nicht einfach zu bespielen ist, zeigen Monate des Leerstands und zahllose Verhandlungen mit unterschiedlichsten Gastronomen. Letztlich hat Platzhirsch und Top-Gastronom Peter Schreck (Rizzi, The Grill, Geroldsauer Mühle) das Ruder übernommen. Entstanden ist – weiterlesen…
„denharten“– das feine Landleben in Niederbayern
Autorin Carola Kühnl Fotos © Carola Kühnl, bearbeitet Pieter Bijlsma Kernstück ist das Gästehaus mit drei Doppelzimmern, minimalistisch und qualitativ hochwertig ausgestattet – zeitlose Ästhetik, die keinen Beifall braucht. Der Blick aus dem Fenster erinnert an ein Polaroid-Bild, dessen Farben nicht verblassen: saftige Wiesen, grasende Kühe und eine weiterlesen…
The Cloud by Käfer – Season II, zwei Sterne für den Regenwald
Autorin Sabine Ruhland Fotos © foodhunter Er gehört zu den ultimativen Gewinnern der Michelin-Verleihung für Deutschland: Jens Madsen, Chefkoch des Restaurants „The Cloud by Käfer“. Neben der Auszeichnung für die „Neueröffnung des Jahres” (erstmals vergeben) erhält das Restaurant aus dem Stand zwei Guide Michelin Sterne – für ein weiterlesen…
Le Bocal – Insidertipp für Reims
Autorin Sabine Ruhland Fotos © foodhunter Das Restaurant – auch Verkaufsstelle für Fisch, Austern, Meeresfrüchte, Weine und Champagner – liegt gegenüber der berühmten Boulingrin Markthalle. Das Wetter ist gut und wir können draußen sitzen. Eingedeckt ist nichts, die „fisch-fröhlichen“ Platzsets gibt es erst, wenn die Gäste sitzen. Wohl weiterlesen…
The Louis Rooftop – Geheimtipp am Viktualienmarkt
Autorin Sabine Ruhland Fotos © foodhunter Hoteldirektor Paul Gründemann hat sich einen bewährten Kollegen ins Louis Hotel geholt, den Koch Marius Pieper, mit dem er bereits im Severin*s The Alpine Retreat in Lech am Arlberg zusammengearbeitet hat. Die beiden starten mit neuem Konzept in die Freiluft-Saison und verwandeln weiterlesen…
Les Grands Buffets – das berühmteste Restaurant Frankreichs
Autorin Sabine Ruhland Fotos © foodhunter Tischreservierung normalerweise sechs Monate im Voraus, doch wir dürfen Albert Meilhaus begleiten – den Hüter der Entenpressen – der eine ungewöhnliche Verabredung mit Louis Privat hat, dem Schöpfer und Inhaber des ikonischen Restaurants Les Grands Buffets. Dieser ist, wie der weiterlesen…
Nose to Tail Cooking – Ikon Restaurant, Debrecen, Ungarn
Autorin Sabine Ruhland Fotos © foodhunter Mit 200.000 Einwohnern ist Debrecen die zweitgrößte Stadt in Ungarns, das kulturelle Zentrum der Region und immer noch ein touristischer Geheimtipp. Tradition, Moderne, Natur und Kreativität bilden eine inspirierende Einheit – auch kulinarisch. Dafür steht wie kein zweites das IKON Restaurant von weiterlesen…
Mirage Restaurant in Hajdúszoboszló – welcome to our show
Autorin Sabine Ruhland Fotos © foodhunter Eigentlich sollten wir die ofengeröstete Mangalica Schweinebrust probieren, Rinderbäckchen, den dry aged Tafelspitz, das ofengeröstete Gemüse oder die gegrillte Forelle, doch mit Blick auf den 450 °C heißen Pizzaofen und nach vier Tagen fleischreicher ungarischer Küche gelüstet es unseren Gaumen nach weiterlesen…
Vom Guide Michelin empfohlen: Macok in Eger
Autorin Sabine Ruhland Fotos © foodhunter János Macsinka ist in Ungarn kein unbeschriebenes Blatt – ungarische Gourmets rechnen längst damit, dass er mit seiner ungewöhnlichen Küche einen Guide Michelin Stern erhält. Bislang hält er den Bib Gourmand und das seit über fünf Jahren durchgängig. Auch weiterlesen…
Anyukám Mondta in Encs – Bib Gourmand vom Guide Michelin
Autorin Sabine Ruhland Fotos © foodhunter Es herrscht der typische italienische Trubel: zwei Herren, die an der Eingangsbar einen Espresso schlürfen, die Familie mit drei Kindern, die sich am langen Tisch auf die Pizza aus dem Profi-Pizzaofen freut, das Ehepaar mit zwei artigen Hunden, die elegante Dame in weiterlesen…
Costes Downtown in Budapest – feeling good
Autorin Sabine Ruhland Fotos © foodhunter Wer sich traut, Karotte, Ingwer und Micro-Kräuter als ”Garden Downtown Signature“ zu titulieren, favorisiert Understatement. Dieses unscheinbar klingende Gericht ist unser Starter und ein Highlight, denn Konsistenz, verschiedene Texturen, crispy ginger lassen den Gaumen frohlocken. Das Zitat wird Leonardo weiterlesen…
Sterne über dem Golf von Neapel: Palazzo Petrucci
Autorin Sabine Ruhland Fotos © foodhunter Ein eleganter Dachgarten als Entree, ein modernes Haus über drei Etagen, das Meer vor Augen. Mit dem Lift geht es nach unten, vorbei an der berühmten Cocktailbar Il Malandrino. Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant befindet sich auf Strandhöhe mit Blick auf weiterlesen…
Der schönste Platz am Chiemsee: Café Schiller
Autorin Sabine Ruhland Fotos © foodhunter Der Chiemsee ist ein Ort des Sommers, im Winter hingegen ist wenig geboten, um in schöner Atmosphäre am See zu sitzen und letzte Sonnenstrahlen, Herbstnebel oder klirrende Schneekristalle zu bestaunen. Dank Franco Oguz und seinem lebendigen Café Schiller mit offener Rösterei ist weiterlesen…
„Regionale” 2-Sterneküche: La Table d’Olivier Nasti
Autorin Sabine Ruhland, Fotos © foodhunter Sie sind passé, die Zeiten, in denen Sterne-Restaurants ihre Expertise überwiegend darauf begründen, exzellente Qualitäten aus aller Herren Länder auf die Teller zu bringen. Stör-Kaviar, Blauflossen-Thunfisch, Rochen-Flügel oder Bretonischer Hummer sind abgelöst. Heute zieren heimisches Wild, Forellen aus dem naheliegenden See, Geflügel vom weiterlesen…
Restaurant Gavroche Straßburg: Grande Cuisine traditionelle
Autorin Sabine Ruhland Fotos © foodhunter Uns erinnert diese Intimität an das legendäre Münchner Restaurant Boettners, das nach außen nie etwas preisgab. Gäste in ein Gourmetvergnügen eintauchen zu lassen, ist auch der Anspruch von Chefkoch und Inhaber Alexy Fuchs: Nach hausgemachten Sesamcrackern, feinster weiterlesen…