Ein Blick in den relativ leeren Kühlschrank lässt keine klare Idee für das kommende Mahl aufkeimen. Etwas Gemüse, Käse, Speck. – Also machen wir, was wir in diesem Fall immer tun: wir schälen Zwiebeln, schneiden sie in dünne Scheiben, dünsten sie in Butter. Eine zerdrückte Knoblauchzehe kommt dazu. weiterlesen…
Der letzte Schrei? Ein Aufschrei! Veggie-Wurst von der Fleischindustrie
Das Schlimme an der Generation „ich-kaufe-alles-wenn-es-angesagt-ist”: sie kauft es wirklich. Von Duftring-Flaschen bis zum Keksteig aus der Dose (foodhunter hat berichtet). Überflüssig und überteuert sorgen derartige „Trends” nur für volle Taschen der Hersteller. Autorin Sabine Ruhland, Fotos © foodhunter Neulich bei einer Trend-Vegetarierin, die mit Begeisterung vegetarische weiterlesen…
Wer das isst, ist doof. Cookie Bros. Keksteig
Du bist, was du isst, heißt es. Dann heißt es für Schlauberger: Finger weg von diesen Teigklumpen. Satte 640 kcal für gerade mal 160 g Keksteig von Cookie Bros. Da vergeht einem sofort die „Lecker-Schlecker-Freude“. Die Idee fürs schnelle Geld mit billigem Trendfood kommt mal wieder aus den USA. Dort weiterlesen…
foodhunter-Interview mit Marc Fosh – Mallorca
Der Engländer, der für das Reads Hotel auf Mallorca den Stern holte (2002-2008), hat sich längst selbstständig gemacht und ist dabei, sein Imperium stetig zu vergrößern. Foodhunter traf ihn in seinem Restaurant „Marc Fosh“ im stylischen Hotel Convent de la Missío. 2019 wird sein neuestes Projekt öffnen: ein Farm-to-Table Restaurant. Autor weiterlesen…
125 Jahre Guide Michelin: Verleihung im Frankfurter Palmengarten
Autorin Sabine Ruhland Fotos © foodhunter „Es ist immer wieder eine Anspannung, ob man die eigenen Sterne verteidigt“, sagt ausgerechnet Kevin Fehling, der ein Dauer-Abo auf die 3 Sterne zu haben scheint. Ganz entspannt hingegen vor der Verleihung ist Yannick Noack, den wir weiterlesen…
Die Blutente – Spezialität im Tour d’Argent in Paris
Autor Dirk Vangerow, Foto oben ©foodhunter (Entenpressen) Nummeriert und dokumentiert werden die Enten, die eigens für das Restaurant gezüchtet werden und leider eines Erstickungstodes sterben müssen, damit ihr Blut im Körper bleibt, seit Anbeginn. Die Liste der Genießer ist lang: 1890 war es Eduard VII – er weiterlesen…
Erlebnisse in der Metzgerei ….
Es finden sich die Foodprotagonisten im Kühlregal, hinter transparenten Glastüren, aufgebahrt in der Kühltruhe, eingeschweißt, vakuumverpackt, pappkartonummantelt, eingedost, portioniert, farblich ansprechend in bunt und werbewirksamer bedruckter Folie präsentiert. Der wahre Gourmet aber geht in die Metzgerei. Autor Rudolf Danner, Foto fotolia ©Kzenon Erspart er sich doch dadurch weiterlesen…
Erlebnisse in der Metzgerei. Teil II
Die Erfahrungen in der Metzgerei unseres Autors Rudolf Danner hat die Leser animiert, uns ähnliche Episoden aus dem ganz normalen Alltagswahnsinn zu berichten. Hier eine wahre Geschichte von Ramon. Geschehen unlängst in einer von einem bekannten „Feinschmecker-Magazin“ prämierten Metzgerei im Münchner Osten. Ich betrete die Metzgerei, stelle mich brav weiterlesen…
Da bleibt mir die Luft weg: „air up“
Autorin Sabine Ruhland, Foto oben ©pressebilder air up Ich gebe zu, so viel Aufgebauschtes wie in den letzten 5 Jahren ist mir zum Thema Essen & Trinken noch nicht untergekommen. Es braucht nur zwei Zauberworte: Start-up und Food-Trend, dann rollt der Rubel. Wie umweltschädlich oder hirnlos das weiterlesen…
Da bleibt mir die Luft weg: „air up“ Teil 2
Ressourcen-Verschwendung, Plastikmüll … und teuer dazu. – Für Verbraucher und letztlich die Umwelt. Reden über Nachhaltigkeit lässt selten gute Taten folgen. Der Air-up Trend geht weiter und foodhunter ist fassungslos. – Nicht angesichts der Finanzgeber, denn die sehen Kohle, Kohle, Kohle … sondern angesichts des fehlenden, gesunden Menschenverstandes der Konsumenten. weiterlesen…
Champagner. Ups, die Engländer haben die Perlage erfunden
Welcher Franzose würde schon zugeben, dass es eigentlich die Engländer waren, die stillen Weißwein in prickelnde Verführung verwandelten? Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter Mit seinem leidenschaftlichen Ausspruch „Brüder, kommt schnell. Ich trinke Sterne!“ ging er in die Annalen ein: Dom Pérignon. Unbestritten ist, dass er den weiterlesen…
Alles in Butter. Die Buttermacher
Autor Oliver Zelt, Fotos @foodhunter Micha Schäfer wollte unbedingt Fett ansetzen. Aus der wunderbaren Rohmilchsahne sollte eine brillante Butter werden. Also schlug der Küchenchef aus dem Berliner Sternelokal Nobelhart& Schmutzig den Rahm kräftig und fügte Joghurt-Kulturen hinzu. Die Erfahrung half, Intuition war wichtig. Micha Schäfer weiterlesen…
ClickStraw. It doesn’t save the ocean!
Jetzt ist der Clickstraw, ein Plastikstrohhalm zum Zusammendrücken, bei foodhunter angekommen. Aus recyceltem Plastik und daher nachhaltig und angeblich super für die Gastronomie, heißt es. Ganz ehrlich: das Ding ist überflüssig wie ein Kropf! Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter „Maria und Josef!” hätten unsere Mütter gerufen und weiterlesen…
Foodpairing: Schwarze Bohnen, Quark, Essig und Olivenöl zum Dessert.
Autor Oliver Zelt Für den Einstieg in die Gemüse-Dessert-Philosophie empfiehlt Dessert-Papst Christian Hümbs Blumenkohl zu kochen, ihn zu pürieren und ein, zwei Drops weiße Schokolade hinzuzutun. „Man wundert sich, wie wohlschmeckend Blumenkohl dann plötzlich als Dessert ist.” Ein cremiges Eis krönt den Blumenkohl-Nachtisch. weiterlesen…
Sushi und die Kunst, es richtig zu genießen
Allerdings sollten die kleinen Happen mit einem Biss verzehrt werden oder – falls nicht möglich – das angebissene Stück sofort im Anschluss an das erste Stück gegessen werden. Ein Fauxpas wäre es, das angebissene Stück zurück auf den Teller zu legen. foodhunter erklärt die Feinheiten der Sushi-Kultur. Autorin Sabine weiterlesen…