Sie setzen ein Statement gegen die Wegwerfgesellschaft: Freeganer. Das bedeutet Essen aus dem Müll , denn sie essen ausschließlich das, was andere wegwerfen. Autor Sissi Wolf Nein, arm sei er nicht, sagt Paul aus München, IT-Manager, seit 8 Monaten bekennender Freeganer. Mit seinen Freunden treibt es ihn allabendlich zu den Containern der weiterlesen…
Alles koscher. Tom Franz ist Israels Masterchef
Koscherer Wein, der wirklich überrascht. Hermon – Mount Hermon White, ein Sauvignon Blanc gepaart mit einem Hauch Riesling. Mundet mit zurückhaltender Eleganz und passt hervorragend zur Küche, die ebenfalls mit Neuem aufwartet, denn sie ist eine deutsch-israelische Liaison. “So schmeckt Israel” von Tom Franz, das neue Kochbuch. Autor Sabine weiterlesen…
Interview mit Hans Haas – seit 20 Jahren 2 Sterne fürs Tantris
40 Jahre Tantris, 20 Jahre Hans Haas. Fast schon eine Ehe. Nur haben die beiden niemals gestritten, der Sternekoch und sein Chef, der Fritz Eichbauer. Warum auch? Das Restaurant gehöre zu den Keimzellen der guten Küche in Deutschland, bestätigt der Guide Michelin regelmäßig, Hans Haas seit zwei Jahrzehnten nicht davon weiterlesen…
Interview mit Thomas M. Walkensteiner
Vorbei die Zeiten, in denen Butter und Sahne kiloweise in die Soßen kamen. Heute haben Starköche Vorbildfunktion. Auch Thomas M. Walkensteiner, österreichischer Koch, ist unter die Buchautoren gegangen. “Die neue Aroma Küche” heißt sein inzwischen viertes Buch. Super-Herbs, Fat-Burner, Top-Öle, Engelsfette. Wir haben ihn zum Interview getroffen. Interview Sabine Ruhland, Fotos weiterlesen…
Tischmanieren. Zeige mir, wie spät es ist.
Da ist die Foodhunterin ganz kribbelig geworden – auf die Frage bei “Wer wird Millionär”, was die “Zwanzig nach vier-Stellung” bedeutet. Klar, das hätten wir gewusst und wären dann auch Millionär geworden. Denn es ist das Zeichen für den Ober, dass der Gast mit dem essen fertig ist und der weiterlesen…
Nur 2 Sternchen bringen was! Der Tierschutzbund und die Industrie – ein ewiger Spagat
Als das neue Tierschutzlabel eingeführt wurde und eine Münchner Tageszeitung es plakativ vorstellte, prangte es ausgerechnet auf einer Wiesenhof-Packung. Nun ist Wiesenhof einer jener Hersteller, dessen Produkte kein Verbraucher je kaufen sollte, weil hier alles andere als Tierschutz betrieben wird. Der Name ist der reinste Hohn angesichts der tierquälerischen Haltungsmethoden. Weil weiterlesen…
Placomusophilie. Ein süßer Spleen nicht nur in der Champagne
Placomusophilie, nicht zu verwechseln mit Philatelie, ist das Sammeln der der bunten Metallblättchen, welche die Verschlüsse der Champagnerflaschen zieren. Wenn Sie in der Champagne nach „Capsule“ fragen, sind die Winzer gerne bereit, Ihnen eines ihrer hauseigenen Champagner-Metallplättchen zu überreichen. Placomusophilie ist in dieser Gegend bestens bekannt. Autor und Fotos Sabine Ruhland weiterlesen…
Die vegetarische Pionierin: Christl Kurz
Christl Kurz führt seit Jahrzehnten im Berchtesgadener Land das Biohotel Kurz. Mutter und Tochter Gabi gehören zu den Pionieren der vegetarischen Küche – mehr noch, Christl hievte die vegetarische Küche auf Gourmet-Niveau und das bereits in den 80er-Jahren. Autor Karin Lochner, Fotos ©Peter von Felbert Gründe, auf Fleisch weiterlesen…
Hochkarätig! Erstes Pfälzer Gourmet Festival
Ausgerechnet der Initiator des ersten Pfälzer Gourmet Festivals, Tristan Brandt, konnte aufgrund eines Beinbruchs nicht dabei sein. Schade – vor allem für ihn, denn das Gourmet Festival im Weingut Reichsrat von Buhl begeisterte die Gäste: entspannte Spitzenköche, kulinarische Überraschungen, aufregende Gewächse aus den Kellern Reichsrat von Buhl, von Winning und weiterlesen…
Sag mir wie du isst … Fruitarier
Neulich gab es einen Bericht im Fernsehen, ansonsten wäre ich, was diese Essgewohnheit betrifft, eher hinterm Berg. Frutarier, das Wort deutet es an, kommt aus dem englischen Fruitarian, dem Kunstwort aus fruit „Frucht“ und vegetarian „Vegetarier“. Wer sich so ernährt, der lebt vegan und das auf Basis von Früchten. Autor Sissi Wolf Die Bezeichnung variiert: Fruitarier, Fructarier, Frutaner, Fruitaner oder Fruganer, übergeordnet weiterlesen…
Mit den Fingern essen oder nicht? Alles über Sushi
Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter Die Alternative zu den Fingern sind Stäbchen. Dazu gehört einerseits Übung, andererseits auch das Wissen, wie man mit Stäbchen umgeht: In der Zeit, in der sie nicht benutzt werden, sollten sie parallel zur Tischkante abgelegt werden. Dazu dient ein kleines Bänkchen aus Keramik, Hashi weiterlesen…
Olivenöl-Tester Dieter Oberg
Foodhunter liebt Olivenöle, gut 25 stehen im Regal der Foodhunter-Küche. Doch die Preisunterschiede und Qualitäten sind immens. Dieter Oberg ist staatlich geprüfter Olivenöl-Tester und wir haben ihn in seinem Sensorik-Labor in Weßling am Ammersee besucht. Zudem sagen wir Ihnen alles über “braten, schoren, frittieren mit Olivenöl”. Autor Sabine Ruhland, weiterlesen…
Picknick. Eine Mahlzeit, die dem Vergnügen dient
Speisen im Freien, keine notgedrungene Art des Essens, sondern eine dekadente Laune der gelangweilten französischen Adligen. Bestückt mit Kristall und Porzellan, Silber und Leinen, Decken und Kissen vergnügten sie sich einst neckisch beim Picknick mit allerlei Köstlichkeiten – der kulinarischen wie der leiblichen Art. Autor Sabine Ruhland, Foto fotolia weiterlesen…
Die Pfalz. Erleben Sie ein besonderes Lebensgefühl
Es scheint, als wäre die Flotte blankpolierter Luxuscabrios gemeinsam aufgebrochen, um im Konvoi über die romantischen Straßen zu gleiten, die sich wie ein beschwipstes Band durch zartgrüne Rebhügel schlängeln. Es ist Wochenende, die Sonne scheint, da kommen sie alle: aus Baden-Baden, Karlsruhe, Speyer oder gar Stuttgart, um die Südpfalz zu weiterlesen…
Wintergrillen – so geht’s richtig!
Grillmeister, Staats- und mehrfacher Vizeweltmeister aus Österreich, Autor des Buches “Wintergrillen”: Tom Heinzle. Wir haben den Grillexperten gefragt, was am Wintergrillen so spannend ist, was es zu beachten gilt und warum Männer da eigentlich am liebsten ganz alleine sind … Autorin Sabine Ruhland, Foto ©foodhunter Im Winter besser weiterlesen…