Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter Die Alternative zu den Fingern sind Stäbchen. Dazu gehört einerseits Übung, andererseits auch das Wissen, wie man mit Stäbchen umgeht: In der Zeit, in der sie nicht benutzt werden, sollten sie parallel zur Tischkante abgelegt werden. Dazu dient ein kleines Bänkchen aus Keramik, Hashi weiterlesen…
Olivenöl-Tester Dieter Oberg
Foodhunter liebt Olivenöle, gut 25 stehen im Regal der Foodhunter-Küche. Doch die Preisunterschiede und Qualitäten sind immens. Dieter Oberg ist staatlich geprüfter Olivenöl-Tester und wir haben ihn in seinem Sensorik-Labor in Weßling am Ammersee besucht. Zudem sagen wir Ihnen alles über „braten, schoren, frittieren mit Olivenöl“. Autor Sabine Ruhland, weiterlesen…
Picknick. Eine Mahlzeit, die dem Vergnügen dient
Speisen im Freien, keine notgedrungene Art des Essens, sondern eine dekadente Laune der gelangweilten französischen Adligen. Bestückt mit Kristall und Porzellan, Silber und Leinen, Decken und Kissen vergnügten sie sich einst neckisch beim Picknick mit allerlei Köstlichkeiten – der kulinarischen wie der leiblichen Art. Autor Sabine Ruhland, Foto fotolia weiterlesen…
Wintergrillen – so geht’s richtig!
Grillmeister, Staats- und mehrfacher Vizeweltmeister aus Österreich, Autor des Buches „Wintergrillen“: Tom Heinzle. Wir haben den Grillexperten gefragt, was am Wintergrillen so spannend ist, was es zu beachten gilt und warum Männer da eigentlich am liebsten ganz alleine sind … Autorin Sabine Ruhland, Foto ©foodhunter Im Winter besser weiterlesen…
Beruf Foodhunter. Im Feinkosthaus Dallmayr
Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter Wenn er zu seinen Austern ein Baguette mit Algenbutter bestreicht, huscht ein glückliches Lächeln über sein Gesicht. „Was glauben Sie wie lange wir gebraucht haben, um diese Butter zu bekommen? Stefan Weiß ist Foodhunter aus Leidenschaft, seit 35 Jahren im Hause Dallmayr und weiterlesen…
Gordon Ramsay. Pop-Star der Küche
Es gibt nicht mehr als drei Sterne dachten wir, im Umgang mit hochdekorierten Profis so versiert wie entspannt. Doch Gordon Ramsay, in Großbritannien seit Jahren durchgehend mit drei Sternen bedacht, scheint mehr als ein erfolgreicher Koch. Im Resort Forte Village auf Sardinien, das eines seiner Restaurants beherbergt, haben wir ihn weiterlesen…
60 Jahre „Les Grandes Tables du Monde“ im Palais Rohan
Maximal zweimal im Jahr öffnet das Museum Palais Rohan in Strasbourg seine Türen für Events der Superlative. Dazu zählt unbestritten der sechzigste Geburtstag der Vereinigung „Les Grandes Tables du Monde“ unter dem Vorsitz von 3-Sterne-Koch Marc Haeberlin. An einem lauen Märzabend durften auch wir auf das illuminierte Palais zusteuern. In weiterlesen…
Foodhunter lädt zur kulinarischen Nacht
Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©Petra Stadler SissiS aus Possenhofen trifft Starfotograf aus Italien, Heinz Winkler schafft locker ein Dutzend Austern und Heidsieck Monopole gibt es wiesnlike im Bierkrügerl. Sepp Krätz fährt Wagyu auf, Otto Gourmet lässt Asche auf Brisket regnen und Cattier brilliert mit Blanc de Noir. Die weiterlesen…
Köche und echte Kerle wollen es scharf! Messerschmiede-Kurs
Ein Männertraum! Ein Kurs für stahlharte Kerle und kompromisslose Hobbyköche, denn es geht um Feuer, Eisen, Stahl, Hitze, scharfe Klingen, Härtegrade, Schmelzguss. Alles, was echte Männer lieben und am liebsten selber machen möchten – Dictum bietet Messerschmiede Kurse an. Tipp von Sabine Ruhland Ein Outdoorbeil schmieden, einen eisernen weiterlesen…
Dinner der Stille. Essen im New Yorker Restaurant EAT
Restaurant ist geschlossen. „Quiet please, the dinner will now be served“. Konzentration auf eine existenzielle Gabe des Lebens und bewussteres Genießen bietet ein Restaurantbesuch im Stadtteil Brooklyn in New York. Bei gerade mal 25 Gästen an mit Steingut bestückten Holztischen ist im Restaurant „EAT“ Schweigen angesagt. Das machte derart viel Wirbel, dass weiterlesen…
Dinner im ”Pavillon”: Chefkoch Laurent Eperon mit Juan Amador und Jacob Jan Boerma
2-Sterne-Tempel „Pavillon” im Baur au Lac in Zürich wagte etwas Neues: Chefkoch Laurent Eperon holte sich aus Wien Juan Amador (3 Sterne) und aus Amsterdam Jacob Jan Boerma (3 Sterne) zur Seite, um 50 illustren Gästen ein 8-Sterne-Dinner in 14 Gängen zu servieren. „So etwas machen wir zum ersten Mal weiterlesen…