Joël Bousquet, ehemals Restaurant Barestovino in München, lebt inzwischen auf Mallorca (Ca’n Abril in Sollèr) und hat uns ein tolles Rezept geschickt, das wir sofort nachgekocht haben. Schnell, leicht, sommerfrisch. Vorsicht Suchtgefahr! Rezept Joël Bousquet, Foto ©foodhunter Zutaten Mürbteig, kann man auch fertig kaufen ALTERNATIV Blätterteig (Foto) 1 weiterlesen…
Blauer Reis – Malaysias „Nasi Kerabu” verzaubert Gourmets
Die Blüten färben Tee oder Reis blau, werden in der traditionellen ayurvedischen Medizin zudem gegen Stress und Depressionen eingesetzt und sind Bestandteil für das Traditionsgericht Nasi Keradu. Inzwischen lassen sich die Blüten auch als Blue Butterfly Pea Flower im Internet bestellen. Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter Für weiterlesen…
Originalrezept: Kaspressknödel
Ein Originalrezept aus dem Bregenzerwald hat Foodhunter-Autor Rudolf Danner mitgebracht. Kasspressknödel sind schnell gemacht und können vielseitig serviert werden: als Suppeneinlage, mit Gemüse oder Salat. Wir wünschen viel Erfolg beim Nachkochen und guten Appetit! KASPRESSKNÖDEL Zutaten 250 g Knödelbrot (Weißbrot), in Würfel geschnitten 2-3 Eier 0,7 l Milch 1 Zwiebel weiterlesen…
Gebratener Büffelmozzarella alla Sardegna
Das Lieblingslokal im Viertel, ein Ort, zum ‚immer wieder gerne Kommen‘. Dazu gehört in Hamburg seit vielen Jahren das Restaurant „Kleiner Speisesaal”. Die mediterrane Küche ist frisch und schafft es, aus scheinbar einfachen Zutaten immer wieder eine Gaumenfreude zu zaubern. So wird aus Mozzarella ein gebratener „Büffelmozzarella alla Sardegna”, nach weiterlesen…
Ceviche el Clasico à la Claudia Canessa
Claudia Canessa, die in Lima geborene Köchin, kreiert seit Dezember 2016 peruanische Delikatessen in der Sunny Bar, der ältesten Sportsbar der Alpen im Kulm Hotel, St. Moritz. 2018 wurde sie Köchin des Jahres. Das Rezept Ihres berühmten Ceviche El Clasico finden Sie am Ende des Interviews. Autor Angelika Frank, weiterlesen…
Da bleibt mir die Luft weg: „air up“ Teil 2
Ressourcen-Verschwendung, Plastikmüll … und teuer dazu. – Für Verbraucher und letztlich die Umwelt. Reden über Nachhaltigkeit lässt selten gute Taten folgen. Der Air-up Trend geht weiter und foodhunter ist fassungslos. – Nicht angesichts der Finanzgeber, denn die sehen Kohle, Kohle, Kohle … sondern angesichts des fehlenden, gesunden Menschenverstandes der Konsumenten. weiterlesen…
Maischolle auf Spargelrisotto
Statt Maischolle kann auch jeder andere Fisch (Wildfang!!) verwendet werden. Wenn Sie einen guten Fischhändler haben, versuchen an eine Scholle aus der Bretagne zu kommen, denn dort fischen nur kleine Boote und sind jegliche Manipulationen am Fisch, zum Beispiel um ihn frischer aussehen zu lassen, gesetzlich verboten. Maischolle auf Spargelrisotto weiterlesen…
Lachs l’unilateral (nur von einer Seite gebraten)
Lachs l’unilateral (nur von einer Seite gebraten) mit Estragon-Kartoffelpüree ZUTATEN Lachs l’unilateral 120-180 g Lachs pro Person (gute Qualität, Haut schon geschuppt) Fleur de Sel Olivenöl Pfeffer 3 Bund Salicorne (Meeresspargel) Estragon-Kartoffelpüree 12 mehlig kochende Kartoffeln Milch Butter Estragon und Kerbel (frisch, nicht getrocknet)
Sardinen auf Tomatentarte
Sardinen geben eine salzige Meeresfrische, die Tomatentarte die Wärme des Sommers. Hier eine geniale Vorspeise – erfrischend, leicht, schnell gemacht und dennoch raffiniert – wenn die Zutaten gut sind! Genießen Sie die „Tarte fine aux sardines” – wie der Franzose diese Se Fotos ©Foodhunter Sardinen auf Tomatentarte oder wie der Franzose weiterlesen…
Rehmedaillons mit Pilzen und Selleriepüree
Das Halali in München-Schwabing ist eine Institution, Hubert Buckl und Hans Reisinger sind eine unschlagbare Doppelspitze am Herd. Berühmt ist das Restaurant für seine Küche. Alles ist selbstgemacht und das honorieren die Kunden. Wir haben den beiden ein Rezept entlockt: Rehmedaillons mit Pilzen und Selleriepüree. Autorin Sabine Ruhland, weiterlesen…
Kalbsbries. Französisch-elegant verpackt. Ein Original-Rezept
Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter Kalbsbries Zutaten für 4 Personen 500 g Kalbsbries 4 Saftorangen 1 Orange (Filets) 50 g Butter 100 ml Milch Meersalz 100 g Kadayif Teigfäden 8 cl Cognac Kalbsjus Sellerie-Orangen-Mousseline 1 weiße Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 großer Knollensellerie Zesten von 4 Saftorangen 80 weiterlesen…
Tatar – alle Varianten, Rezepte und Tricks
Autor Dirk Vangerow, Foto oben adobestock, ©Lukas Gojda Dafür wird feinstes Rinderfilet mit einem schweren Messer zunächst in dünne Scheiben, dann in Streifen und zuletzt in kleine Würfel geschnitten. Diese Fleischwürfel werden mit fein gehackten Zwiebeln (2 EL auf 400 g Fleisch), Pfeffer aus der Mühle und weiterlesen…
Bayerische Küche – Münchens beste „Wirtshäuser”
Ein bayerisches Gasthaus oder Restaurant sei hingegen sei feiner in Ambiente und Küche. Sie haben die Wahl, denn unsere Empfehlungen reichen von rustikal bis edel. Autorin Sabine Ruhland, Fotos © foodhunter (oben Weinhaus Neuner) Tegernseer im Tal – Bräuhaus Traditionell, aber nicht altbacken. Das Tegernseer im Tal weiterlesen…
Food-Pairing: Spargel-Eis mit Rhabarber-Mousse
Spargel-Eis, Rezept Käfer Schänke, Fotos ©foodhunter ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN FÜR DAS SPARGEL-EIS 520 ml Milch 240 g Zucker 340 g Spargel 360 g Sauerrahm 120 g Eigelb FÜR DIE RHABARBER-MOUSSE 2 Vollei 2 Eigelb 2 cl Rhabarberbrand 2 Blatt Gelatine 60 g Zucker 140 g Rhabarbermark weiterlesen…
Luxussüppchen: Cappuccino von der Marone
sskastanie, Milch, Cognac, Trüffel – allein diese Zutaten lösen ein Gaumenkino aus. In der Tat – ein sinnliches Rezept, das es auszuprobieren lohnt. Cappuccino von der Marone als ultimatives Luxussüppchen bekommt 3 foodhunter-Sterne. Rezept Prinz Myshkin, Fotos ©foodhunter Cappuccino von der Marone Zutaten für 4 Portionen 1 weiterlesen…