Autorin Sabine Ruhland Fotos ©foodhunter Zutaten Radieschensuppe 4 Bund Radieschen 1 Knoblauchzehe 250 ml Buttermilch 300 ml saure Sahne 2 EL neutrales Öl 150 g Hüttenkäse Salz und Pfeffer, gemahlen Zubereitung Die Radieschen putzen und waschen. Radieschen in den Mixer geben, zusammen mit der geschälten Knoblauchzehe und Buttermilch. weiterlesen…
Perfekte Pasta hausgemacht – Tipps vom Profi Markus Holzer
Interview Sabine Ruhland, Fotos©foodhunter Frisch gemahlenes Mehl, aber welches? Weizen, Roggen, Vollkorn? Ich rate: Experimentieren Sie! Vollkornmehl bietet ein gewaltiges Geschmackserlebnis. Hervorragend sind auch Weich- und Hartweizen, Dinkel, Emmer oder Einkorn. Bei uns ist der Pastateig ein Glücksspiel – mal passt er, mal klebt er, mal wird weiterlesen…
Pilzrezept: feine Mischung – Steinpilze und Herbsttrompeten
Was der Spargel im Mai, sind die Pilze ab Spätsommer – eine kulinarische Wonne! Unsere Gier ist groß, die Tüten voll. Steinpilze vs. Herbsttrompeten. Wer ist der geschmackliche Sieger? Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©Foodhunter Für uns sind es – welche Überrasching – die Herbsttrompeten. Sie schmecken weiterlesen…
Jörg Sackmann: Beeren, Milchhaut, Prelibato
Es ist der 18. Gourmetgipfel der Aldiana Clubs. Es ist auch der 18. Gourmetgipfel für Jörg Sackmann, der seit Anbeginn dabei ist „Für mich ist das wie ein Familientreffen“, lächelt er, denn befreundete Kollegen wie Harald Wohlfahrt oder Kolja Kleeberg zieren dieses Gourmet-Event ebenso lange. foodhunter hat den sympathischen Spitzenkoch weiterlesen…
Klassiker des Kräutergartens: Lavendel. Tipps und Rezepte
Auch wenn wir erst seit kurzer Zeit in den Gourmetküchen mit Lavendel-Cocktails, Lavendeleis und Lavendelsirup beglückt werden, es war schon die römische Oberschicht der Antike, die ihre Gärten mit Kräutern und Wohlgerüchen bepflanzen ließ. Autor Sabine Ruhland, Foto oben ©foodhunter Wer hätte gedacht, dass Lavendel ein gebräuchliches Küchengewürz weiterlesen…
Saftiger Rotweinkuchen. Rezept aus dem Richtershof
Im Hotel Richtershof an der Mosel heißt uns nicht nur ein sensationeller Marmorkuchen-Mini-Guglhupf auf dem Zimmer willkommen, sondern entdecken wir am Frühstücksbuffet einen so exzellenten Rotweinkuchen, dass wir die Frühstücksfee Peggy Schenk gleich nach dem Rezept gefragt haben. Sie hat es uns gegeben und wir versprechen: nie war ein Rotweinkuchen weiterlesen…
Pralinen mit RumChata – schnell selbst gemacht
RumChata, der Cremelikör-Newcomer aus den USA schmeckt der foodhunter-Mädelsrude pur am besten. Dass sich der rumsüße Likör auch gut in Kombination mit Pralinen macht, hat Kerstin Spehr von der Pralinen-Schule in München ausprobiert. Et voilà – hier die besten Rezepte. Autor Sabine Ruhland, Rezepte Kerstin Spehr Fünffach destillierter weiterlesen…
Der 5-Minuten-Spargel. Ein Traum in Grün
Rezept und Fotos © foodhunter foodhunters-5-Minuten-Rezept Olivenöl, ein Stück Butter und frischer Knoblauch (in dünne Scheiben geschnitten) in eine warme Pfanne geben. Die holzigen Endstücke des grünen Spargels abschneiden und die Stangen in die Pfanne geben. Jede Stange sollte Kontakt zum Pfannenboden haben. Braten, bis die Stangen weiterlesen…
Grillen: Lachs vom Holzbrett mit Ananas-Reis
Rezept Heiko Brath Fotos ©Foodhunter Zutaten Lachs 1 Seite Lachs, beste Qualität, ohne Haut und Gräten 1 Biolimette Körniger Senf (kein süßer Senf!) Honig Grobes Salz Chiliflocken Zitronenabrieb Olivenöl Vorbereitungszeit: 20 Minuten Grillmethode: Direkt Hitze (250 °C-300 C)) Grillzeit: 20 Minuten Hilfsmittel: Zedernholzplanke Perfekte Beilage zum Lachs: Chili-Kokos-Reis mit Ananas Zutaten 250 weiterlesen…
Kleiner Kick, große Wirkung: frische Kräuter
Autor Sabine Ruhland, Foto oben Fotolia © aliasemma Brennnessel – so brennt sie nicht Brennessel ist in vielen Formen ess- und trinkbar. Beispielsweise als Suppe: Dafür eine kräftige Brühe kochen, die gewaschenen, klein gehackten Brennnessel und andere Kräuter (nach Wunsch) hineingeben. 15 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Ideal auch weiterlesen…
Trau dich! Brennnessel-Suppe mit Wildspargel
Ein paar Stangen Wildspargel waren noch im Kühlschrank. Dazu frisch vom Markt, eine Tüte Brennnesseln. Daraus ist im Nu eine herrliche Suppe gemacht. Nur Mut, „die beißen nicht“! Autor Dirk Vangerow, Foto ©foodhunter Zubereitung In Olivenöl die Zwiebeln andünsten und dann die Brennesseln 2 Minuten mit andünsten. Mit weiterlesen…
Perl-Emmer Risotto – ein feines Rezept
Foto oben fotolia ©Orlando Bellini Emmer-Risotto Zutaten (4 Personen) 1 Zwiebel 2,5 Tassen Emmer-Getreide nach Belieben etwas Rotwein 50 g gewürfelten Speck Pfeffer, Lorbeerblätter, ital. Gewürzmischung ca. 200 ml Gemüsebrühe saure Sahne Parmesan
Pasta della Toscana – ein Originalrezept
In einmaliger Lage zwischen Florenz und Siena, reichlich versteckt in einem Tal nahe Barberino Val d’Elsa liegt der Reiterhof ‚Il Paretaio’. mit über 30 Pferden. Die Inhaber Cristina und Giovanni De Marchi und ihr Team verwöhnen nicht nur mit anspruchsvollen Dressurstunden, sondern auch mit der typischen Küche der Toskana. weiterlesen…
Reste-Essen: Chicken-Nuggets mit knackiger Kruste
In diesem Fall verfeinert mit Cornflakes für den Knack und etwas Parmesan für das herzhafte Geschmackserlebnis. Die Zutaten reichen für ca. 20-25 Chicken-Nuggets. Rezept aus einem alten Kochbuch, Foto oben ©foodhunter ZUTATEN Für die Nuggets 500 g ausgelöstes Hähnchenfleisch (gerne mit Haut) 1 Eiweiß 1 EL weiterlesen…
Books for cooks: Es grünt so „Immergrün“
Mikkel Karstad ist oft draußen unterwegs. Der dänische Koch ist einer, der nicht nur über Zutaten aus der Natur schwärmt, sondern der loszieht um den Tisch mit dem vollen Angebot im Freien zu decken. Das Gemüse ist sein Star, „Immergrün“ heißt das Kochbuch dazu. Autor Oliver Zelt, Fotos © Prestel-Verlag weiterlesen…