Sara Nyborg musst du kennenlernen, wurde mir geflüstert. Denn diese sympathische Dänin hat Biss. Genauso ihr Roggenbrot. Die Mieterhöhung für ihr Café bei Highgate konnte sich Sara nicht mehr leisten. Dafür aber ein niederländisches Lastenfahrrad, das sie nach der Kündigung vollbeladen mit ihren frischen Backwaren vor die einstige Adresse stellte weiterlesen…
TRESOR VINUM. Wein.Klub.Keller.
Endlich! Christian Ress hat mit seiner wineBANK im Rheingau schon vor Jahren für Furore gesorgt, jetzt hat München dank Walther Werner auch einen wunderbaren Keller zum Wein lagern und Wein trinken. TRESOR VINUM ist exklusiver Weinklub und Weinkeller in Pullach. In historischem Gewölbe gibt es Tresorfächer in verschiedenen Größen zur optimalen Lagerung weiterlesen…
Glücksklee – mehr als eine Silvesterdeko
Tipp von Sabine Ruhland Das vierblättrige Kleeblatt, der Glücksklee. Als Kind habe ich stundenlang auf Wiesen gesucht, um eines der seltenen Exemplare zu finden und war stets erstaunt, mit welch sicherer Hand meine Oma nach kurzer Zeit ein solches Kleeblatt zutage brachte. Heute suchen Kinder nicht mehr, Kleewiesen weiterlesen…
Janur – karamellisierte Cashews
Verrückt nach Janur, weshalb unsere Redakteure das Tütchen gerne verstecken. Karamellisierte Cashews und karamellisierte Kakaocashews, verfeinert mit Kokosblütenzucker. Keine andere Nuss oder Mandel, geröstet oder gezuckert, kann da mithalten. Autorin Sabine Ruhland, Fotos @foodhunter Die Cashews mit Kokosblütenzucker sind eine wahre Sünde. Einmal angefangen, fällt das Teilen schwer und weiterlesen…
Arche Warder: Turopolje Schwein, Parkrind und Brakelhuhn
Turopolje Schweine, Englische Parkrinder, Brakelhuhn – wer der Arche Warder einen Besuch abstattet, kommt aus dem Staunen nicht heraus. Allein die „Enten-Familie“ reicht von der gefährdeten Indischen Laufente, über Pekingenten, Orpingtonenten, Pommernenten, Sachsenenten bis zur Rouen-Clair-Ente. Insgesamt leben mehr als 1200 Tiere aus 86 verschiedenen Rassen auf dem 40 Hektar weiterlesen…
Oh Yeah! Dieter Meier Chocolat
Mit Yello hat er goldene Schallplatten eingeheimst, Goldrush hieß ein Song, Le Rien En Or (das Nichts aus Gold) eine Ausstellung – was immer Dieter Meier anfasst, es wird zu Gold. Auch kulinarisch. Derzeit ist es die Chocolat Dieter Meier, eine Schokoladenrevolution. Herkömmlichen Schokoladen so hoch überlegen, dass er damit die weiterlesen…
Tahiti, Madagaskar, La Réunion. Wer hat die beste Vanille der Welt?
Keine Winterzeit ohne Vanilleduft und Vanillearoma überall. Doch Vorsicht: es gibt gute und schlechte Vanille, echte und künstliche, gibt es sinnvolle Tricks und böse Trickserei. – Auch, weil Vanille das zweitteuerste Gewürz der Welt ist (nur Safran ist teurer). Autorin Sabine Ruhland Ups, gekauft und schon weiterlesen…
Les Amis du Vin – feiner Wein im Glockenbach
Im Münchner Glockenbachviertel wohnt eine Klientel, die Besonderes liebt und nicht alles über den Preis definiert. Dirk Lück tat also gut daran, das „Les Amis du Vin“ in diesem Quartier zu eröffnen. Überwiegend französische Spezialitäten und Weine, ergänzt um einige ausgesuchte Winzer aus Baden, der Mosel, Klassiker aus dem Burgenland, weiterlesen…
Her damit! Legras & Haas. Drei junge Franzosen rocken den Champagnermarkt!
Jerôme, Olivier & Remi Legras, seit 7 Generationen Winzer in Chouilly, erobern in Paris eine „Szene-Weinbar“ nach der anderen! Und die Foodhunter-Redaktion haben sie auch schon erreicht. Der „Legras & Haas Millésime 2008 Grand Cru Blanc de Blanc“ hat uns ein Staunen ins Gesicht gezaubert. Tipp von Sabine Ruhland Das kleine weiterlesen…
Moules de Bouchot – Bouchot Muscheln
Autorin Sabine Ruhland, Foto ©foodhunter Bouchot Muscheln sind Miesmuscheln, die an verschiedenen Orten in der Bretagne, etwa in der Bucht von Aiguillon, kultiviert und von Kennern wegen ihres besonders aromatischen Geschmacks geschätzt werden. Die allerbesten ihrer Art kommen angeblich aus der Normandie, der Gegend von Dieppe. Dort werden weiterlesen…
Für Schotten gibt die Molke ihr Bestes
Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter Wir sind im Gipfelrestaurant des Kitzsteinhorns. Auf der Karte steht „Ravioli mit Schotten”. Was Schotten sind, möchten wir wissen und zugleich kommen beflissene Hände, um uns die Reibkäse-Kegel zu zeigen. Die Form ist allerdings zweitrangig. Kegel in Pinzgau, Rundformen im Gailtal. weiterlesen…
Straußenfleisch von Mhou aus der Pfalz
Wir befinden uns weder in der afrikanischen Savanne noch in Zentralasien, sondern im südpfälzischen Rülzheim. „Mhou“, in der Sprache der Shona das Wort für Strauß, ist die älteste und eine der führenden Straußenfarmen Europas. Wir haben sie besucht. Autor Sabine Ruhland, Foto @foodhunter Es ist ein einziges Scharren und weiterlesen…
Wein & Käse Bauer in Augsburg – Feinkost und Dolce Vita
Es liegt in einer kleinen Passage, ein verwinkeltes Schatzkästchen mit Kronleuchtern, Hochtischen, einer offenen Mini-Küche nebst hausgemachter Pasta, Weinregalen an den Wänden, einem langen Holztisch auf der Empore. Liebe auf den ersten Blick bei unserem Besuch in Augsburg: das Feinkostgeschäft Wein & Käse. Autor Sabine Ruhland, Fotos Foodhunter Es ist weiterlesen…
Ikejime – Schlachten auf japansch
Fisch zu reifen heißt nicht, ihn einfach nur liegen oder hängen zu lassen. Es braucht vorab eine spezielle Prozedur, damit das Fleisch auch nach Tagen exzellent schmeckt, sogar an Geschmack gewonnen hat: Ikejime. „Das traditionelle Schlachten nach Ikejime sorgt für straffe Muskeln auch weit nach dem Tod”, weiß Thomas Vilgis, weiterlesen…
Würzburger Artischocken. Eine bayerische Distelpflanze macht Furore
Um halb fünf klingelt bei den Müllers der Wecker. Wenig später stehen die beiden Würzburger in ihrem Artischockenfeld und schneiden die knackigen Knospen ab. Jede einzelne feinsäuberlich mit einem scharfen Messer. Zur besten Erntezeit freuen sich die beiden Freizeitbauern über 250 gepflückten Artischocken in der aufgehenden Morgensonne. Noch taufrisch lädt weiterlesen…