ICONIC FOOD, das neue Magazin aus der foodhunter-Schmiede, verloste in der aktuellen Ausgabe ein Tattoo-Steakmesser-Set von Deejo im Wert von 229 Euro. Der Gewinner, den wir aus 123 Zuschriften gezogen haben, freute sich wie ein Schneekönig über das überraschende Weihnachtsgeschenk. Auto Sabine Ruhland, Foto © foodhunter „Diese Messer sind weiterlesen…
Schokoladen-Workshop bei Lindt in Zürich
Der Bus bringt uns an die Stadtgrenze von Zürich. Kaum ausgestiegen liegt er auch derart sündig ein Duft in der Luft, der die Hüften automatisch aufrundet: der Duft von Schokolade. Wir sind bei Lindt und vor uns liegt ein zweistündiger Lindt-Workshop. Conchieren, Trampieren, Filieren. Am Ende herrlich verpackte Schachteln mit weiterlesen…
Vegane Auster: Austernblatt
Das Austernblatt ist international bekannt unter der Bezeichnung Oysterleaf, Oysterplant oder fachlich als „Mertensia maritima“. Mancherorts heißt dieses Gewächs auch Meeres-Glockenblume, weil die Pflanze zwischen Juni und August schöne blaue Blüten bekommt. Autorin Sabine Ruhland, Fotos © foodhunter Es ist eine essbare Pflanze mit blaugrünen, manchmal silbrig weiterlesen…
Lebkugeln vom Schoggoladen-Macher Marx aus Nürnberg
Während seiner Zeit als Koch haben ihn Desserts am meisten fasziniert. Vor allem mit und aus Schokolade, denn Masse, Temperatur und Konsistenz waren eine stetige Herausforderung. Seit einigen Jahren ist er, was er immer sein wollte: der beste „Schoggoladen”-Macher Nürnbergs. Denn Wolfgang Marx hat die Lebkugeln erfunden und sein Handwerk weiterlesen…
Wein-Musketier. Weineinkauf mit Charme
Marina Peters wirkt sehr französisch, elegant, mit kurzen Haaren und dezentem Make-up. Auch wir sind versucht, unseren Besuch mit einem „Bonjour“ zu beginnen. Sie lacht. „Ja, auch in Frankreich werde ich immer als Französin angesehen.“ Dort ist sie viel unterwegs, wie auch in anderen europäischen Ländern und auf den internationalen weiterlesen…
wildes cheese – passt auf keine Kuhhaut!
Keith Sides und Philip Wilton aßen schon seit Jahren vom selben Laib, bis sie den Mut aufbrachten, ihre Lust auf Käse als Geschäft aufzuziehen: wildes cheese, ein ausgereiftes Konzept. In einer alten Garage in Tottenham haben sie ein paar Liter Milch zu Käse gemacht. Wenige Kilos, Handwerkszeug waren Eimer, Lappen weiterlesen…
Die Kühe der Welt. Unberührte Schönheit
»Nachhaltigkeit verlangt nach Nähe. Niemand vertraut in ein anonymes System. Deshalb ist Transparenz das A und O. Wenn ich jemanden kenne, der etwas Gutes leistet, schafft das emotionale Nähe. Und in der Nähe passiert Rücksichtnahme.« – Werner Lampert ist Biopionier der ersten Stunde und wird nicht müde, seine Philosophie zum Ausdruck zu weiterlesen…
Jus Comte – Feinkostadresse in München
Die erste Jus Comte Boutique liegt in München-Schwabing und lockt kochbegeisterte Fans. Autor Dirk Vangerow, Fotos ©Foodhunter Jus Comte bringt erstmals ungebundene Kalbsjus und Wildjus in Sterne-Qualität, rein aus natürlichen Zutaten, in die Küchen (foodhunter berichtete bereits). Nicht nur Hobbyköche sind begeistert, auch Kochprofis wie Andreas Mayer oder Stefan Marquard weiterlesen…
Neal’s Yard Dairy. Britanniens beste Käse
Es ist das Jahr 1979. Randolph Hodgson ist ausgebildeter Ernährungswissenschaftler und ohne Ziel. Käsemachen findet er spannend und engagiert sich in einer kleinen Molkerei außerhalb von London, wird erst Chef, dann Eigentümer. Die Käsesorten, die er über den Großhandel für den Verkauf bestellt schmecken ihm nicht. Es muss mehr geben im weiterlesen…
Café Dukatz – Treffpunkt im Münchner Lehel
Keine 100 Meter von der Maximilianstraße entfernt, liegt das Lehel, dörfliches Idyll mitten in München. Hier hat das Café Dukatz seine Adresse. Klein, fein, Kaffee für die Nachbarschaft, eine Zeitung am Vormittag, Kuchen am Nachmittag und jeden Sonntag frisches Brot. Autor Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter Alles hausgemacht, die Törtchen weiterlesen…
Jahrgangssardinen. Eine ungewöhnliche Delikatesse.
Fisch darf nicht alt sein, heißt es. Aber es gibt eine schuppige Spezialität, die muss sogar alt sein: Jahrgangssardinen. Wir haben unsere „Schatzdose“ stilecht auf Sardinien gekauft, in einem kleinen Delikatessenladen neben dem „Mercato di San Benedetto“. Autor Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter Am besten im Futter stehen Sardinen weiterlesen…
Mahlefitz – feine Kaffeerösterei in München
Einige Dutzend Kaffeeröstereien gibt es in München und jetzt ist wieder eine neue dazugekommen: Mahlefitz – Münchner Präzisionskaffee. Schon beim Wortspiel zeigen die drei Macher Sebastian Lösch, Peter Schlögl und Mojgan Ensafi, dass sie die Sache mit der perfekten Röstung realistisch sehen. Malefiz heißt die böse Fee aus Dornröschen und weiterlesen…
Trinkessige vom Weinessiggut Doktorenhof
Einer, der sie kultiviert wie kein Zweiter, der ihnen Frucht, Süße und Aromenspiel schenkt, sie in Tropfen höchster Genüsse verwandelt, und das bereits seit 35 Jahren, ist Georg-Heinrich Wiedemann vom Doktorenhof in Venningen. Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter Das kleinste Weinessiggut Deutschlands befindet sich in der Pfalz, in weiterlesen…
Paganini. Kulinarisches Fegefeuer in der Fuggerstadt Augsburg
„Musik fürs Herz und ein Glas Wein für die Liebe“, verkündet ein Engel über dem Wendeltreppenabgang in die Unterwelt, wo es heiß hergeht, im begehbaren eiskalten Kühlraum. Autor Rudolf Danner, Fotos © foodhunter Wurst- und Schinkenspezialitäten, mit denen die namensgebenden berühmten Pa-ga-ninis belegt werden, allein rund 200 Käse-Sorten weiterlesen…
Dessert Gü – kommt von Gôut, Geschmack
„Selbst gemacht?“ „Ja, musste über Nacht im Kühlschrank stehen.“ Und schon serviert uns ein cleverer Gastgeber Fantastisches im Glas: Karamell-Schokoladen-Cheesecakes, Mango-Passionsfrucht-Frischkäsekuchen oder Himbeer-und-weiße-Schokoladenmousse. Dessert Gü revolutioniert das Kühlregal. Autor Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter Der süße Luxus kommt aus London und ist jetzt auch bei uns erhältlich: u.a. Rewe, Edeka, HIT, weiterlesen…