Das Gletscherfondue aus der Sennerei Pontresina nahe St. Moritz sorgt für genussvolle Hüttenabende zuhause. Wir haben Chef Hansjürg Wüthrich einen Besuch abgestattet. In Pontresina hat die Sennerei ein Geschäft, dessen Duft so betörend ist wie die Auswahl. Käsefondues, Heutaler Bergkäse, Belper Knolle, Malögin … Autor Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter weiterlesen…
Barba di Frate. Ein vergessener Genuss
Ein appetitliches grünes Frühlings-Büschel lacht uns auf dem Wochenmarkt entgegen: Barba di Frate. Mönchsbart, Kapuzinerbart, Ziegenbart, Schlitzblatt-Wegerich … viele Namen hat diese Pflanze, die zu den Wegerichgewächsen gehört. Ein vergessenes Gemüse, das wieder mehr Beachtung verdient, denn der Geschmack ist ungewöhnlich. Leicht salzige Noten, ein Hauch Schnittlauch. Autor Sabine Ruhland, weiterlesen…
Martina und Moritz und der geadelte Apfel
Aromatische Rubinette, wein-säuerlicher Glockenapfel, würziger Cox Orange, fülliger Boskoop, erfrischend herber Elstar, die exotische Ananasreinette, die schon die schon im Namen ihre königliche Abstammung verrät (La reine, französisch für Königin.) Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter Martine und Moritz, die beliebten TV-Stars, deren WDR-Sendung „Kochen mit Martina und weiterlesen…
Graukäse – Liebesgeschichte für Lesefreudige
Autor Sandra Stricker, Fotos ©Peter von Felbert Seine Vorfahren waren arm, und er ist es heute noch. Er wird nur so alt, wie es sein Besitzer erlaubt. Ja, es stimmt: Er ist ein Lebensmittel, aber um die Zukunft des Ahrntaler Graukäses muss man sich Sorgen machen. Denn sein weiterlesen…
Eau de Sel, Sprühsalz von Kariott
Beim Grillen, als ihr Gaumen ein zartes Stück Fleisch mit einer dominanten Salzflocke teilen musste, hatte Sandra Loy die Idee: warum nicht gleichmäßig einen Salzgeschmack erlangen, indem man Salz flüssig macht? Eau de Sek war geboren. Tipp von Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter Eau de Sel von Kariott (hinter Kariott verbirgt sich weiterlesen…
Best „Performance”: Riedel Tasting Bar in My Bottles
Die Gastronomie ist entzückt – hatte sie doch bislang nur die Wahl zwischen glatten 1-2 Euro Gläsern oder den mundgeblasenen hochpreisigen Gläsern. Mit der Serie Performance schließt Riedel eine Lücke – ein elegantes, leichtes Glas, raffiniert geschliffen für 7 Euro Gastronomiepreis. Zu entdecken in der neuen Riedel Tasting Bar in weiterlesen…
Geroldsauer Mühle – Markt, Wirtshaus, Biergarten, Events
Gigantisches Konzept mit Biergarten, Wirtshaus, Mühlenmarkt, Bäckerei, Hotel, Eventräumen, das sich dennoch einen idyllischen Charme behalten hat. Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter Das Konzept stimmt: der Mühlenmarkt offeriert Produkte von Direkterzeugern aus der Region, bei denen ökologischer Landbau und artgerechte Tierhaltung im Mittelpunkt stehen. Auch das Biofleisch der schottischen Hochlandrinder von Geroldsau wird weiterlesen…
Feinkostladen und Gastrotipp: Poidl am Chiemsee
Im schönsten Ort am Chiemsee, in Amerang, findet sich ein Ambiente, das an eine umgebaute jahrhundertealte Scheune erinnert. Und kleine Stufen, die zu den versteckten Lauben am kleinen Ortsbach führen. Unser Gastrotipp am Cheimsee: Poidl. Autor Dirk Vangerow, Fotos ©foodhunter Essen unter Weinranken, hausgemachte Leberwurst, hausgemachte Chutneys, selbst weiterlesen…
Windspiel Premium Dry Gin Reserve – Samt auf meiner Zunge
Im Sommer, als wir Windspiel in der Eifel besucht und über deren Kartoffelacker gestapft sind, durften wir vorab kosten, was bald zur Vollendung reifen soll: den Windspiel Premium Dry Gin Reserve. Noch milder und weicher, obgleich körperreicher und mit 49,3 % vol. ein Kraftprotz. Das Geheimnis liegt in der Herstellung weiterlesen…
Bregenzwälder Käseherbst
Alpabtrieb in Schwarzenberg, Alpkäse-Prämierung im Angelika Kaufmannsaal und Kuchenspezialitäten in der Holzschachtel des Cafes Angelikahöhe. foodhunter Rudolf Danner hat die schönsten Geschichten aus dem Bregenzerwald und rund um den Bregenzwälder Käseherbst mitgebracht. Autor Rudolf Danner, Fotos ©Foodhunter Schwarzenberg im Bregenzer Wald. Der Dorfplatz mit Brunnen und historische Gasthäuser weiterlesen…
Minus 181 – German Artesian Water
Artesisch hat nichts mit Art bzw. Kunst zu tun. Das mag einem schnellen Leser vielleicht entgehen, der auf der Mineralwasserflasche Minus 181 den Zusatz „German Artesian Water“ liest und glaubt ein besonders kuntsvoll produziertes Wasser mit außergewöhnlichen Inhaltsstoffen zu trinken – Ein Eindruck, der sicher dem Preis geschuldet ist, ca. weiterlesen…
Alfred von Escher: Artisan en Comestibles
Wir schreiben das Jahr 1981. Google ist weit entfernt. Alfred von Escher auf dem Weg. Über Land. Durch alle Länder. Immer auf der Suche nach dem ultimativen Geschmack. „Spannend war das. Heute gibt man nur noch ein Produkt ein und erhält Dutzende von Adressen.“ Ein Feinkosthändler ist er – hat’s weiterlesen…
The plant party. Kraft aus der Marketingschmiede?
„Achtung: Der erste Bissen kann gewöhnungsbedürftig sein”, schreibt uns Lisa begleitend zur Test-Packung ”the plant party”. Geschmacklich scheinen die Macher von ihrem eigenen Produkt nicht wirklich überzeugt, denken wir. Schreckt uns aber nicht. Wir kosten. Einmal, zweimal, dreimal. Je länger wir den Bissen kauen, desto (etwas) angenehmer werden Geschmack und weiterlesen…
Belper Knolle. Käsespezialität aus der Schweiz
Die einen hobeln sie hauchdünn über frische Pasta, die anderen über Carpaccio oder frisches Lachstatar. Auch wir sind begeistert von der Käsespezialität Belper Knolle. Doch woher kommt sie und wie wird sie gemacht? foodhunter war der Belper Knolle auf der Spur. Und die führt in die Schweiz. Autorin Sabine Ruhland, weiterlesen…
Erster Käse-Humidor der Schweiz. Jemoli Food Market, Zürich
Dass die Schweizer im höchstem Maße qualitätsbewusst sind, ist bekannt. Weshalb ein Traditionshaus wie Jelmoli, 1834 gegründet von Gian-Pietro Jemoli, bis heute eine der begehrten Einkaufsadressen Zürichs ist. Der Department Store bietet 33.000 qm Verkaufsfläche, 1.000 Marken und den legendären Jemoli Food Market mit Delikatessen aus aller Welt, aber vor weiterlesen…