Elias Läderach hat 2018 als erster Schweizer überhaupt den Titel „World Chocolate Master” gewonnen. Er kam eigens zur Eröffnung des neuen Läderach Shops nach München und hat foodhunter Autorin Angelika Frank in einen süßen Rausch versetzt. Autorin Angelika Frank, Fotos © foodhunter Fotos oben © Läderach Die dritte weiterlesen…
Safran aus der Pfalz: Zauberpflanzen-Balsam vom Doktorenhof
Genug, um daraus unvergleichliche Edelessig-Spezialitäten zu fertigen: den kräftigen Safran-Balsam „Kaiser Hadrian” und den dezent süßen Safran-Balsam „Königin Luise”. Wir haben uns mit Georg Wiedemann und seiner Familie zur Safran-Ernte verabredet. Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter 140.000 Mal bücken, rund 200.000 Blüten vorsichtig abzupfen, dann ist in etwa weiterlesen…
Must-have! Der patentierte Decanterdryer von Eisch
Das Abtrocknen von Weinkaraffen nach dem Spülen war bislang mühsam und selten von klarem Erfolg gekrönt. Jetzt geht es im wahrsten Sinne im Handumdrehen: mit dem patentierten „DecanterDryer” von Eisch aus saugfähiger und fusselfreier Mikrofaser. Durch Drehen des Stabs erreichen die Mikrofaserstreifen jeden Winkel. Einfach genial! Waschbar bis 60 °C. Ca. 36 weiterlesen…
Chutney. Relish. Confit. Selbst gemacht
Ohne die richtigen Saucen kein Geschmack, weshalb Chutney, Relish oder Confit so selbstverständlich unsere Küchenregale besetzen wie Salz und Pfeffer. Doch was genau ist was und wie lässt es sich selbst herstellen? Wir verraten es Ihnen. Autor Sabine Ruhland, Foto ©Foodhunter CHUTNEY Ist eine würzige, entweder süßlich-säuerliche oder weiterlesen…
Sardinien. Mercato di San Benedetto
Wir wissen nicht, ob es die schönste Fischhalle der Welt ist, aber uns ist bislang nichts Vergleichbares unter die Augen gekommen. Dabei beginnt die Reise in Sardiniens vollen Bauch ganz unspektakulär: der Mercato di San Benedetto befindet sich in einer Backsteinhalle aus den 50er Jahren, äußerlich wenig attraktiv und dennoch der weiterlesen…
African Blue Basilikumblütensirup
Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter Die Münchner Hinterhöfe sind zwar grün, aber ebenso blütenleer. Jetzt sorgt ein riesiger Busch African Blue für einen wundervollen Anblick im Hinterhof der foodhunter-Redaktion und lockt im Nu mit seinem Duft und den violett-rosa Blüten die Bienen an. Paul Peteanu ist allerdings weder weiterlesen…
Die schönste Versuchung seit es ….. – Schokoladen-Boutique Zürich
Wegen Umbau geschlossen. Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter Während die Schokoladenindustrie mit künstlichen Aromen und oftmals kuriosen Geschmackskombinationen versucht, die Genießer bei Laune zu halten, ist der Schweizer Unternehmer Dieter Meier der Zeit weit voraus. Das von ihm patentierte Kalt-Extraktionsverfahren ermöglicht es, die einzelnen Bestandteile der Kakaobohne weiterlesen…
Reich an Geschmack, low an Fodmap: Dr. Reich’s vegane Brühe
Es flattern uns viele neue Produkte ins Haus, aber selten ist ein so überzeugendes dabei wie Dr. Reich’s Trink- und Würzbrühe – und in diesem Zusammenhang der Begriff „Fodmap”. Dahinter stecken Produkte, die bei Millionen Menschen Unverträglichkeit und Reizdarm hervorrufen. Doch abgesehen vom gesundheitlichen Aspekt: Wir haben nie zuvor eine weiterlesen…
Kulinarischer Beutezug bei Feinkost Böhm
Florian Achmann – einst unser kompetenter Ansprechpartner in Sachen Fleisch bei Feinkost Käfer – hat seine neue Wirkungsstätte in Stuttgart. Ein guter Grund mehr, Feinkost Böhm einen Besuch abzustatten. Autorin Sabine Ruhland, Fotos © foodhunter Vom Guten das Beste ist Böhm’sche Philosophie seit 125 Jahren. Dass zu weiterlesen…
Glühbier, auch Glühkriek, ist eine Spezialität aus Belgien
Glühbier oder besser Glühkriek ist weder heißes Pils, Schwarzbier oder Weizen, sondern wird auf Grundlage eines außergewöhnlichen Kirschbieres in einem ca. 2 Jahre dauernden Prozess hergestellt. Kriek, das heißt auf flämisch Sauerkirsche. Von dort kommt das Glühbier. Und während in Nachahmer-Produkten oft Bier mit Kirschsaft oder Kirschlikör gemischt wird, ist weiterlesen…
Frankfurter Kleinmarkthalle. „Der Mount Everest an Viktualien“
Viele Frankfurter kennen sie gar nicht. Fremde verirren sich selten dorthin. Versteckt liegt sie zwischen der Einkaufsmeile Zeil und dem Römer. Ein Klotz aus Beton und Glas. 50er-Jahre-Architektur, wie sie auf diesem Niveau nur in Frankfurt möglich war. Davor groteske Granitstelen als Kunst am Bau, dazwischen eine Büste von Karl weiterlesen…
Delikatesse: Percebes, die Entenmuscheln
Percebes gehören zu den Entenmuscheln, werden als sündteure Delikatesse gehandelt und von den Percebeiros unter Todesgefahr von Brandungsfelsen gekratzt. Ihr Geschmack ist muschelig, fruchtig, bissig, salzig und meerig! Wichtig: sie müssen schon warm sein, kalt verlieren sie an Geschmack. Autor Rudolf Danner, Fotos ©foodhunter, rudolf_danner Auf dem Mercado La weiterlesen…
Pilze – Tipps fürs Suchen und Zubereiten
Pilze suchen trotz wenig Ahnung? Mit unseren Tipps können Sie sich schnell zum „Hobby-Profi” mausern. Autorin Sabine Ruhland, Fotos © foodhunter Alte Bauernregel: „Bleibt der Regen im Frühjahr aus, so fehlen im Herbst auch die Pilze.” Weshalb es 2021 kaum Pilze gab, ein trockenes Frühjahr und ein verregneter weiterlesen…
Drei feine Nürnberger Lebkuchen-Manufakturen
Wie sieht er aus, der „Schläckhaftigste“ unter den Lebkuchen, welche Eigenschaften sollte er haben? Schön dunkelbraun muss er sein und seidenmatt glänzend. Mit perfekten Rundungen begeistern und einem liebreizenden Duft. Würzig soll er sein, aber nicht überwürzt. Am Gaumen darf er nicht kleben und einen saftigen Biss muss er mitbringen. weiterlesen…
Monograno Felicetti – Pasta fantastico
Foodhunter schwört auf „Pasta trafilata al bronzo“, Pasta, die durch Bronzewerkzeuge gezogen wird. Das erzeugt eine raue Oberfläche, weshalb Soßen zur Freude des Gaumens eine intensive Liaison mit der Pasta eingehen. Bei Felicetti haben wir eine ”Pasta fantastico” entdeckt: die Monograno Felicetti. Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter Der weiterlesen…