Reiner Alkohol, Anis, Fenchelsamen und weitere Kräuter, das ist die Basis für Ouzo, jenem Getränk, das untrennbar mit dem Griechenlandurlaub verbunden ist. Der griechische Oúzo hat um die 40 % Vol. Alkohol, durchaus steigerungsfähig auf 46 % Vol. Entstanden ist Oúzo vermutlich aus dem griechischen Tresterbrand aus Mazedonien, der schon Jahrhunderte zuvor weiterlesen…
Hamburg Cool Cuisine. Insidertipps vom Isemarkt
Moin, Ciao, Bonjour! Bunte Vielfalt auf dem berühmten Isemarkt. Hamburger Klönschnack und internationales Gemurmel. Oliver Zelt, Hamburger und Co-Autor für das foodhunter-Kochbuch HAMBURG COOL CUISINE kennt den Isemarkt wie seine Westentasche und hat die besten Einkaufsempfehlungen zusammengetragen. Autor Oliver Zelt, Fotos ©foodhunter Mit knapp 900 Metern Standfläche ist weiterlesen…
Da muss ich hin! Austernmarkt in Cancale, Bretagne
Autorin Sabine Ruhland, Fotos © foodhunter Der Austernmarkt am Hafen ist leicht zu finden – entlang der Uferpromenade, vorbei an unzähligen Restaurants und immer Richtung Leuchtturm. Dann nur noch um die Ecke und schon sind zu sehen, die rund acht Holzbuden mit ihren blau-weiß gestreiften Dächern. Klein und weiterlesen…
Homemade Pasta – Häussler Nudelmaschine
Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter „Nudeln bestehen meist aus Hartweizengrieß und Eiern. Aber heute verträgt nicht jeder jedes Mehl. Also haben wir eine Nudelmaschine entwickelt, die jedes Mehl gleichermaßen perfekt zu feinem Pastateig verarbeitet“, sagt Adelinde Häussler, die gute Seele des Familienbetriebs Häussler. Mehl in die Maschine schütten, weiterlesen…
Süß, nicht fischig. So schmeckt Seeigel
Autorin Sabine Ruhland, Foto ©fotolia lukebrincat Den ersten Seeigel unseres Lebens verzehren wir Anfang der 80er Jahre in New York bei Mitsokoshi. Sushi ist gerade im Kommen und es kostet den unbedarften Gaumen Überwindung, sich dem kugelförmigen, von Stacheln übersäten Körper zu nähern, geschweige sich an seinem Inneren weiterlesen…
Puntarelle – zwischen Artischocke und Chicorée
Ein Freund aus Italien ist zu Gast und hat als Geschenk eine Papiertüte mit Puntarelle dabei. Ein eigenartig-witziges Gewächs mit langen, zotteligen Blättern und behaarten Knospen in der Mitte. „Puntarelle ist die Verniedlichung des Wortes punta, der Spitze”, erklärt uns Ferdinando. Wir sind in freudiger Erwartung was den Geschmack betrifft. weiterlesen…
Muss das sein? Nevas Water Cuvée 0,75 l für 22,50
In unsere Redaktion fliegen täglich Dutzende von Pressemitteilungen. Jede Frühstückskonfitüre hat ja mittlerweile ihren eigenen Mitarbeiterstab. Manche Produkte interessieren uns, dann fordern wir eine Probe an. Bei anderen können wir nur den Kopf schütteln. Nevas Water Cuvée 0,75 l für 22,50, eine 1,5 l Flasche 52 Euro. Autor Sabine weiterlesen…
Déco Spoon – der ‚Pinsel‘ für die Cuisine Théatrale
Eintauchen, senkrecht nach unten ansetzen und schon bilden sich Kreise, Punkte, Namen in Windeseile auf den Tellern. Waagrecht und nichts tropft. Eine geniale Idee für die Cuisine Théatrale, die „theatralische Küche“: der Déco Spoon! Autor Sabine Ruhland, Fotos ©Foodhunter Wer hat’s erfunden? Die Franzosen natürlich, denen Essen und Dekoration weiterlesen…
Schnecken im Keramikhaus? Wahrer Genuss verlangt Authentizität!
Das war Ende der 70er Jahre. Schnecken waren für die einen Plage, für die anderen Delikatesse und bis heute ist mir der authentische Geschmack auf der Zunge. Doch die Zeiten ändern sich. Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter Als Hommage an diese Anfänge meiner Gaumenschulung, bestelle ich sie wieder, weiterlesen…
Peppi Öttl vom Bruggerhof – der Gärtner und sein Schalderer Tal
Peppi Öttl ist der Inbegriff eines Südtirolers, naturverbunden, leidenschaftlicher Genießer und stets mit einem Lächeln im wettergegerbten Gesicht. Seit er den einst verwahrlosten, am steilen Hang gelegenen Garten seiner Großeltern wieder in Schwung gebracht hat – eine Schinderei oft nach langen Arbeitstagen während des Berufslebens – ist er zum begehrten weiterlesen…
Sulzenalm-Wallehenhütte – eine Alm zum Verlieben
„Mehl, Hefe, Mich, Butter, Eier – mehr braucht es nicht. Bei uns kommt aber alles vom Hof.” Danach schlägt Sennerin Maridi den Teig, bis der sich vor lauter Fluffigkeit richtig breit macht. Ruhen lassen, runde Teiglinge formen. Wieder ruhen lassen. Wie lange? „Mei, so lange der Teig eben braucht“, antwortet weiterlesen…
Lebkuchen: Rezept aus dem Café Lebzelter
Autorin Karin Lochner Fotos ©Peter von Felbert Zubereitung Lebkuchen Von 18 Eiern das Eiweiß vom Eigelb trennen – das Eiweiß mit 350 Gramm braunen Zucker und 350 Gramm weißen Zucker am Herd von Hand warm rühren. Anschließend die Masse mit einem Rührgerät schaumig schlagen. Das mit Amaretto weiterlesen…
IXSO: Geschmack ist durch nichts zu ersetzen
ADVERTORIAL. Anton „Toni“ Innauer ist ehemaliger österreichischer Skispringer und Skisprungtrainer, holte 1980 in Lake Placid den Olympiasieg. Innauer war zudem der erste Skispringer der Geschichte, der für einen Flug (über 168 m beim Skifliegen 1976 in Oberstdorf) von den Sprungrichtern fünfmal die Note 20 erhielt. Eine Bewertung, die nach ihm weiterlesen…
Feine Stückchen: Sternrose und Sot-l’y-laisse
Autor Dirk Vangerow, Foto ©foodhunter Beim Huhn bezeichnet das Sot-l’y-laisse ein kleines Stück, zart wie ein Filet, das am hinteren Ende des Rückens zu finden ist. Bei uns eher vernachlässigt, stellen wir auf Reisen in Frankreich oder Luxemburg immer wieder fest, dass unsere Nachbarn diesem exzellenten Stück größte weiterlesen…
Der ultimative Geschmack! Wilder Oregano
Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter Touristen verirren sich selten in dieses abgelegene Gebirge, denn statt pulsierender Städte gibt es nur einige Bergdörfer.und ohne türkische Sprachkenntnisse wird es mit der Kommunikation mehr als schwierig. Die Bewohner leben im Einklang mit der Natur und um sie zu schützen, sammeln weiterlesen…