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20
Dez 2022
  • von foodhunter
  • Posted in Esskultur

ClickStraw. No, it doesn’t save the ocean!

  • von foodhunter
  • 20. Dezember 2022
  • Kategorie: Esskultur
  • Keine Kommentare
ClickStraw. No, it doesn't save the ocean!

Verrückte Zeiten: einerseits der Schrei nach Umweltschutz und Einsparung an Plastik, andererseits bombardieren uns Start-ups mit blödsinnigem Plastikzeug, bei dem trotz Holzhammer-Argumentation keine Spur von Sinnhaftigkeit zu finden ist. Jetzt weiterlesen…

21
Jan 2017
  • von foodhunter
  • Posted in Esskultur / Regional & Delikat

Foie gras – schlemmen ohne stopfen

  • von foodhunter
  • 21. Januar 2017
  • Kategorie: Esskultur / Regional & Delikat
  • Keine Kommentare
Foie gras - schlemmen ohne stopfen

Immer noch gilt die Stopfleber als unwiderstehliche Delikatesse. In Frankreich sowieso, dort gilt die Foie gras sogar als gastronomisches Kulturerbe. Doch viele deutsche Spitzenköche beweisen: Qualität geht auch ohne Quälerei. weiterlesen…

8
Jan 2013
  • von foodhunter
  • Posted in Esskultur / Reise

Aitzaki: Männerkochclub der Basken

  • von foodhunter
  • 8. Januar 2013
  • Kategorie: Esskultur / Reise
  • Keine Kommentare
Aitzaki: Männerkochclub der Basken

Die Türen der baskischen Männerkochclubs, der „sociedad gastronomicás“, bleiben Fremden gewöhnlich verschlossen, doch für uns öffnen sie sich. Uns erwartet ein Kochabend im 1932 gegründeten Männerkochclub Aitzaki in San Sebastián. weiterlesen…

12
Nov 2015
  • von foodhunter
  • Posted in Esskultur

Korfiotische Küche

  • von foodhunter
  • 12. November 2015
  • Kategorie: Esskultur
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Korfiotische Küche

Wer sich mit Manos Nathanail über korfiotische Küche unterhalten will, sollte Geduld mitbringen. Im Garten eines Cafés auf der Spianata mit Blick auf die Festung sitzt er im Kreise seiner weiterlesen…

21
Dez 2013
  • von foodhunter
  • Posted in Esskultur

Was bedeutet „koscher“?

  • von foodhunter
  • 21. Dezember 2013
  • Kategorie: Esskultur
  • Keine Kommentare
Was bedeutet „koscher“?

Wenn man mißtrauisch gegenüber einer Sache ist, dann sagt man manchmal: Das ist  nicht  koscher. Das Wort stammt aus dem Jiddischen, der Sprache der mittel- und osteuropäischen Juden und heißt weiterlesen…

19
Dez 2016
  • von foodhunter
  • Posted in Esskultur / Regional & Delikat

Alles in Butter. Die Buttermacher

  • von foodhunter
  • 19. Dezember 2016
  • Kategorie: Esskultur / Regional & Delikat
  • Keine Kommentare
Alles in Butter. Die Buttermacher

Nach Dips, Schmalz und Kräuterfrischkäse haben Köche wieder Lust, ihren Gästen echt gute Butter zu servieren. Natürlich selbstgemacht und kräftig gereift.   Autor Oliver Zelt, Fotos @foodhunter    Micha Schäfer weiterlesen…

3
Sep 2022
  • von foodhunter
  • Posted in Esskultur / Weine & Destillate

Hochkarätig! Erstes Pfälzer Gourmet Festival

  • von foodhunter
  • 3. September 2022
  • Kategorie: Esskultur / Weine & Destillate
  • Keine Kommentare
Hochkarätig! Erstes Pfälzer Gourmet Festival

Ausgerechnet der Initiator des ersten Pfälzer Gourmet Festivals, Tristan Brandt, konnte aufgrund eines Beinbruchs nicht dabei sein. Schade – vor allem für ihn, denn das Gourmet Festival im Weingut Reichsrat weiterlesen…

11
Sep 2022
  • von foodhunter
  • Posted in Esskultur

Der letzte Schrei? Ein Aufschrei! Veggie-Wurst von der Fleischindustrie

  • von foodhunter
  • 11. September 2022
  • Kategorie: Esskultur
  • Keine Kommentare
Der letzte Schrei? Ein Aufschrei! Veggie-Wurst von der Fleischindustrie

Das Schlimme an der Generation „ich-glaub-alles-wenn-es-angesagt-ist-und-gut-kommuniziert-wird”:  sie glaubt es wirklich. Von Duftring-Flaschen bis zum Keksteig aus der Dose (foodhunter hat berichtet). Überflüssig und überteuert werden derartige „Trends” eifrig gekauft. Nun weiterlesen…

27
Mai 2022
  • von foodhunter
  • Posted in Esskultur

Navarini Rame und feinstes Kochgeschirr aus Kupfer

  • von foodhunter
  • 27. Mai 2022
  • Kategorie: Esskultur
  • Keine Kommentare
Navarini Rame und feinstes Kochgeschirr aus Kupfer

Hobbyköche lieben sie: kupferne Töpfe, Pfannen, Bräter. Auch wir besitzen einige dieser Schmuckstücke, die keine Stahlbürste oder Spülmaschine  je zu Gesicht bekommen haben, stets werden sie nach getaner Arbeit von weiterlesen…

17
Feb 2016
  • von foodhunter
  • Posted in Esskultur / Regional & Delikat

Genuss bis ins Mark

  • von foodhunter
  • 17. Februar 2016
  • Kategorie: Esskultur / Regional & Delikat
  • Keine Kommentare
Genuss bis ins Mark

Den Knochen auslöffeln war früher ein Genuss, denn so kam man an das feine Mark. Dann vermieste BSE die Delikatesse. Nun servieren Köche wieder Knochen samt Innereien. Foodhunter-Autor Oliver Zelt weiterlesen…

4
Sep 2021
  • von foodhunter
  • Posted in Esskultur

Der Duft der Zwiebeln

  • von foodhunter
  • 4. September 2021
  • Kategorie: Esskultur
  • Keine Kommentare
Der Duft der Zwiebeln

Ein Blick in den relativ leeren Kühlschrank lässt keine klare Idee für das kommende Mahl aufkeimen. Ein paar Gemüse, ein bisschen Käse. Wir machen, was wir in diesem Fall immer weiterlesen…

1
Apr 2014
  • von foodhunter
  • Posted in Esskultur

Fermentieren für den guten Geschmack

  • von foodhunter
  • 1. April 2014
  • Kategorie: Esskultur
  • 1 Kommentar
Fermentieren für den guten Geschmack

Fermentieren klingt langweilig? Nicht mehr, wenn Sie den Bericht von Foodhunter-Autor Oliver Zelt gelesen haben. Er war bei verschiedenen Köchen der Republik und weiß, warum Gemüse am besten sich selbst weiterlesen…

11
Nov 2014
  • von foodhunter
  • Posted in Esskultur

Stornogebühr im Restaurant – ja oder nein?

  • von foodhunter
  • 11. November 2014
  • Kategorie: Esskultur
  • Keine Kommentare
Stornogebühr im Restaurant – ja oder nein?

Die Spitzenköche auf Sylt sind sauer. Auf der Promi-Insel hat sich der Trend breitgemacht, für einen Abend bei mehreren Sternerestaurants zu reservieren und sich dann spontan zu entscheiden, welches Restaurant weiterlesen…

20
Feb 2016
  • von foodhunter
  • Posted in Esskultur / Rezepte

Brox Knochenbrühen – das neue Superfood

  • von foodhunter
  • 20. Februar 2016
  • Kategorie: Esskultur / Rezepte
  • Keine Kommentare
Brox Knochenbrühen - das neue Superfood

Benannt als Superfood, mit Slogans geschmückt wie ‘Kollagene sind die neuen Vitamine’ und mit Hollywood-Stars als Vorreiter. Es braucht Tamtam, um dem guten Alten zu einem neuen Auftritt zu verhelfen. weiterlesen…

6
Dez 2011
  • von foodhunter
  • Posted in Esskultur / Weine & Destillate

Champagner. Ups, die Engländer haben die Perlage erfunden

  • von foodhunter
  • 6. Dezember 2011
  • Kategorie: Esskultur / Weine & Destillate
  • Keine Kommentare
Champagner. Ups, die Engländer haben die Perlage erfunden

Welcher Franzose würde schon zugeben, dass es eigentlich die Engländer waren, die stillen Weißwein in prickelnde Verführung verwandelten? Auch wenn der französische Benediktinermönch Dom Pierre Pérignon, geboren 1638, als Erfinder weiterlesen…

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