Entdeckt auf dem Wochenmarkt am St. Anna Platz in München bei dem Stand vom Hederer Hof: „Zichorie de Catalogna“, die Blattzichorie, eine Kulturform der Gemeinen Wegwarte. Auch wenn sie in unseren Breiten häufig vorkommt, oft am Wegesrand blüht – irgendwie hat sie in Supermärkten selten Präsenz und so landet die weiterlesen…
Caprizino von Capriz – wie Phönix aus der Asche
Holzkohle, frische Ziegenmilch und viel Gespür fürs Handwerk. Der 4 Wochen gereifte „Caprizino“ im extravaganten, flaumigen Aschegewand zeigt nicht nur optisch seinen Charakter – auch geschmacklich. Durchaus rassig, aber dennoch milder als erwartet Nur eine der Spezialitäten aus der Käserei in Südtirol.“ Capriz Feinkäserei“, initiiert von Heiner Oberrauch seit Juni weiterlesen…
Forellenschuss. Alte Salatsorten, entdeckt auf dem Berliner Wochenmarkt
Frank Wesemann sitzt am Steuer seines Kleinbusses und genießt den Morgen. Im Heck liegen saftige Salatköpfe vergessener Sorten: Goldforelle, Forellenschuss, Rehzunge… Während die Großstädter sich noch einmal im Bett umdrehen, freut sich Wesemann schon auf den Markttag in Berlin Friedrichshain. Jeden Samstag von 8-14.30 Uhr. Kenner sagen: der schönste Wochenmarkt Berlins! Autor weiterlesen…
Verrückt nach Frank Juice! Rohkost in flüssiger Form
„Ich will Ananas, Apfel, Minze!“ „Ich will Zitrone. Cayenne. Agave!“ „Mir gehört Rote Bete, Karotte, Apfel, Zitrone, Ingwer!“ – In der Foodhunter-Redaktion weiß jeder genau, welches Fläschchen das seine ist. Wir sind verrückt nach Frank Juice, seit wir diese ultimativen Säfte bei Feinkost Käfer entdeckt haben. Kalt gepresst, nie erhitzt, weiterlesen…
Foodhunter in Japan. Die Jagd nach dem besten Fleisch führt zu Ozaki
„Das ist ein alter Hut mit dem Wagyu und für uns kein Thema mehr“, schrieb uns kürzlich ein Frankfurter Gastronom und brüstete sich, schon vor Jahren Wagyu Fleisch auf der Karte gehabt zu haben und damit Vorreiter in Deutschland gewesen zu sein. – Was immer es war, sicherlich spitzenmäßige Qualität, weiterlesen…
Lebkuchenbier. Das Kultbier gibt es nur zur Winterzeit
Auf dem Lebkuchenmarkt in Nürnberg zieht es uns zu einer Hütte, die neben „Schnapswürstel“ auch Lebkuchenbier anbietet. Klar, dass wir das probieren müssen. Autor Sabine Ruhland, Foto oben Bayerisches Brauereimuseum, @foodhunter Kulmbacher ist Bierhochburg und Nürnberg Lebkuchenhochburg. Beides in Verbindung ergibt Lebkuchenbier. Dieses Exportbier ist von kräftiger, goldgelber weiterlesen…
Was bin ich? Himalaya-Schnittlauch.
Ich bin so zart wie Schmetterlingsflügel, habe aber ein kräftiges Herz, das für einen einzigartigen Geschmack sorgt. Ich bin Himalaya-Schnittlauch. Autor Sabine Ruhland, Foto ©Foodhunter Entdeckt haben wir die kleine Schachtel (ca. 3,50 Euro) auf dem Viktualienmarkt beim Gemüsestand von Schott. Der Geschmack: als Basisnote Schnittlauch,begleitet mit Akkorden weiterlesen…
Caviaroli – Olivenöl als knackige Kaviar-Perlen
Ein genialer Überraschungseffekt: mit Caviaroli knackt es am Gaumen und verströmt sofort den intensiven Geschmack von Olivenöl. Der Olivenöl-Kaviar Caviaroli ist noch ziemlich teuer, weil es nur einen Hersteller gibt. 100 g ab 22,50 Euro, aber wer seine Gäste verwöhnen will, sollte sich die kleinen Perlen gönnen. Autorin Sabine Ruhland weiterlesen…
Emilia Romagna kulinarisch: der Aceto Balsamico di Modena.
Carola Kühnl hat die Reise in die Emilia Romagna zum Geburtstag geschenkt bekommen und als echte Foodhunterin interessieren sie vor allem Produkte und Produzenten. Der zweite Teil ihrer Reise führt sie zu Monica. Ihre Familie macht den berühmten Aceto Balsamico di Modena, den Acetai Malphig. Autor Carola Kühnl Wir stehen weiterlesen…
Emilia Romagna kulinarisch: der Parmegiano Reggiano.
Carola Kühnl hat die Reise in die Emilia Romagna zum Geburtstag geschenkt bekommen und als echte Foodhunterin war sie nicht nur an Land und Kultur interessiert, sondern vor allem an Produkten und Küche. Voller Inspiration kam sie zurück und verrät ihre Tipps. Der erste Teil ihrer Reise führt sie zu weiterlesen…
Plöckl und der himmlische Donnerstag! Wochenmarkt im Lehel
Wochenmarkt auf dem St. Anna Platz im Münchner Lehel. Nicht groß, aber charmant. Immer donnerstags. Aber erst wenn die „Plöckls“ anrollen, kommt richtig Bewegung in die Szenerie. Keiner will ohne die himmlischen Kuchen nach Hause gehen. Autor Sabine Ruhland, Fotos © foodhunter Ganze Backbleche voll, Streusel, die weiterlesen…
Wie aus Marshmallow „hello mellow“ wird
Dieses Mitbringsel erntet sicher ein „ohhh, das kenne ich von früher – sind das nicht die klebrig zähen Dinger, die wir gegrillt haben…“ Nicht ganz. „hello mellow“ sind Marshmallows der neuen Generation. Eben mellow. Handmade, versteht sich. Tipp von Sabine Ruhland, Fotos Foodhunter Ich gebe zu, meine Begeisterung hielt sich in weiterlesen…
Artur Steinmann und der Frankenwein „frank & frei“
Bei unserem Besuch fährt er das Auto seines Sohnes. Andere seines Amtes greifen da gerne mal zum Chauffeur. Immerhin ist Artur Steinmann (Foto oben links) der Weinbaupräsident Frankenwein und im Aufsichtsrat des Deutschen Weinfonds. 98,2 % aller Mitglieder des Fränkischen Weinbauverbandes haben ihn gewählt. Lässt man seinen Namen fallen, irgendwo in weiterlesen…
Foodhunter in Japan: Yuzu-Pfeffer
Autor Dirk Vangerow, Fotos © foodhunter Nach einer herzlichen Begrüßung wird uns ein erfrischender grüner Tee mit konfierter Yuzu gereicht, die als süßes Pendant zum ungesüßten Tee dient. Eine Köstlichkeit! Danach starten wir die Besichtigung und werden in einen Raum geführt, in dem ca. 20 Damen weiterlesen…
Foodhunter und der japanische „Feuertopf“: Shabu-Shabu
Autor Dirk Vangerow, Fotos © foodhunter Fondue, das ist in Japan eine feine Angelegenheit… Allein schon das Zeremoniell weckt große Erwartungen und lässt den Blick während der Unterhaltung immer wieder auf die perfekt arrangierten Zutaten abschweifen. Das klassische Shabu-Shabu besteht aus in dünnen Scheiben geschnittenem Fleisch, in unserem weiterlesen…