Alles, was Verbraucher wünscht: glückliche Rinder, die artgerecht gehalten werden und das ganze Jahr unter freiem Himmel leben, natürliche Fütterung und Mutterkühe, die ihre Kälber säugen, denn die Galloways sind reine Fleisch- und keine Milchkühe. Autor Sabine Ruhland, Foto fotolia © staphy Man sieht es dem Fleisch an: weiterlesen…
Royal Caviar
Royal Caviar aus Berlin ist Lieferant vieler Gastronomen und wir haben diese Kaviar-Qualität im letzten Jahr entdeckt. Überzeugt hat das gute Preis-Leistungsverhältnis des Herstellers, der jetzt zusätzlich mit einem Top-Angebot punktet: 250 g „Royal Premium“ für 359 Euro satt 395 Euro. Mild-salziger Geschmack, ein Hauch Nussigkeit und ein Korn von weiterlesen…
Kult: Mondino Amaro, der italienisch-bayerische Kräuterbitter
„A bisserl Dolce vita geht immer“, lächelt Maximilian Schweisfurth, der mit drei Freunden einen Amaro auf den Markt gebracht hat, der jetzt schon auf dem besten Wege zum Kultgetränk ist: Mondino Amaro. Ein Kräuterbitter aus Bitterorangen, Rhabarber und Gelbem Enzian. Alles Bio. Autor Sabine Ruhland, Fotos ©Foodhunter weiterlesen…
Der teuerste Lachs der Welt. Balik Fillet Tsar Nikolaj Nr. 1
Wie sagte Christian Rach kürzlich in einer TV-Talkshow: „Wir sind eine Gesellschaft der Filetfresser geworden und haben jegliche Beziehung zum Tier verloren.“ Wer glaubt, das gelte nur für Fleisch, der irrt. Auch der Lachs, an sich schon ein edles Tier, wird für Gourmets auf ein winziges Stück minimiert. Das Balik weiterlesen…
Grünweizen Polaris und Bourbonbock3. Die Mikrobrauerei von Paulaner im historischen Eiswerk
Die Mikrobrauerei von Paulaner im histrorischen Eiswerk in München feierte Eröffnung. Da schaute auch „noch-OB“ Christian Ude gerne vorbei. Foodhunter-Autor Rudolf Danner, der in der Redaktion als absoluter Bierkenner bekannt ist, war ebenfalls da und erfreute sich an bayerischen Signalkrebsen, Grünweizen Polaris und Bourbonbock3. Autor Rudolf Danner Menü mit korrespondierenden weiterlesen…
Lebkuchen von Düll aus Nürnberg. Liebe auf den ersten Blick
Viele Lebkuchen haben wir schon verputzt, viele gute auch. Doch jetzt hat uns Foodhunter-Leserin Evelyn eine echte Überraschung in die Redaktion geschickt. „Für mich die besten Lebkuchen der Welt“ hat sie uns auf ein Zettelchen dazugeschrieben. Liebe Evelyn, so sei es! Autor Sabine Ruhland, Fotos Sabine Ruhland Foodhunter Schon die weiterlesen…
Maränenkaviar aus Mecklenburg
Jens Schaffran ist zufrieden. Zu Füßen den Malchower See, blickt der Fischer über seine nassen Jagdgründe. Dort schwimmen neben Barschen, Plötzen und Hechten auch Tausende Maränen. Die etwa 30 Zentimeter langen Tiere, über drei Ecken mit den Lachsen verwandt, genießen die klaren Gewässer der Mecklenburgischen Seenplatte. Solange bis sie in weiterlesen…
An ihren Weißwürsten zuzeln die Promis: Metzgerei Holnburger
Bei der alljährlichen Weißwurstparty im Biohotel Stanglwirt, sind es ihre Würstl, die den Gaumen von Promis wie Mario Adorf, Boris Becker oder DJ Ötzi anregen. 75 Jahre gibt es die Traditionsmetzgerei Holnburger in Miesbach. Chef Toni Holnburger selbst ist Gourmet, Sterne-Esser und Weinliebhaber. Foodhunter-Autor Rudolf Danner hat dem Familienbetrieb einen weiterlesen…
Bald summt es wieder – in München, in Berlin, in Frankfurt und in Hamburg
„Wenn die Bienen summen und mit dicken, pollenbenetzten Beinchen gegen das Häuschen „ploppen“ wie kleine Brummer, dann habe ich einen Moment des völligen Friedens – und das mitten in der Stadt.“ Susanne, 35, Münchnerin, hat ihre Dachterrasse bienentauglich gemacht und ist unter die Hobbyimker gegangen. „Alles fing mit einem Glas weiterlesen…
Grüntee, Matcha, Schattentee – alles über Tee
Wir haben mit „Teesommelière“ Kati Dinkel über den Renner „Grüntee” gesprochen. Autorin Sabine Ruhland, Fotos © foodhunter Was bezeichnet man genau als Tee? Gibt es nur diese eine Teepflanze? Was sind Blattgrade? Was ist der Unterschied zwischen schwarzem Tee und grünem Tee? weiterlesen…
JusComte Kalbs- und Wildfonds.
Wenn der Redaktion ein Produkt ins Haus fliegt, das raffinierter ist als das was man selbst zustande bringt, finden wir es legitim diese „Convenience-Produkte“ auch zu verwenden. JusComte Kalbs- & Wildfonds ist das beste Beispiel: können wir selbst nicht besser machen. Tipp von Dirk Vangerow, Foto Foodhunter Kalbs- und Wildfonds sind schwierig weiterlesen…
Erdbeertraube – ich küsse deinen Erdbeermund
Auf dem Viktualienmarkt haben wir die Erdbeertraube erstmals entdeckt. Seither greifen wir zu, wenn wir den in zarter Röte fast verschämt angesichts ihrer Süße blickenden Träubchen habhaft werden. Keine Kerne schmälern die Lust, keine harte Schale erschwert das aromatische Entblättern. Die Erdbeertraube ist eine Rebsorte für Liebhaber seltener Aromen. weiterlesen…
Wenn die Franken von „Gwedelten“ sprechen, meinen sie Hering
„Die Gwedelten müsst ihr einfach probieren”, sagen die Franken. – Eine Spezialität, die zur Michaeli-Kirchweih im Oktober gegessen wird. Was das sei, wollen wir wissen. „Grüne Heringe, bevorzugt gegrillt“, lautet die Antwort. Grün? Wir sind gespannt. Autorin Sabine Ruhland, Foto Andreas by Paxabay Die größte Straßenkirchweih findet in Fürth weiterlesen…
Zwiebelplootz und Zwetschgenbaames. Kulinarisches Franken
Wir waren nur zwei Tage unterwegs. Würzburg, Mainschleife, Nordheim, Volkach, Nürnberg, aber haben in kürzestes Zeit „viel Franken“ erschmeckt. Was sollen wir sagen – es hat trotz Wetterkapriolen riesigen Spaß gemacht. Wer demnächst das schöne Franken besucht, sollten sich diese Genüsse nicht entgehen lassen. Autor Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter weiterlesen…
Prosciutto di Cormòns vom Duroc. Spezialität aus dem Friaul
Nur im Winter, wenn die Landwirtschaft ruht, machen sich Vater Lorenzo und Sohn Andrea daran, die Spezialität vorzubereiten: Schinkenschlegel aus Duroc-Schweinen. Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©Foodhunter Eine lange Tradition in der Familie, denn schon die Großmutter räucherte im Kamin des Wohnzimmers die Schweinekeulen. Heute übernimmt das weiterlesen…