Rezept von Alexander Ebert Fotos ©foodhunter Navarin vom Lammbauch Zutaten für 4 Personen 600 g Lammbauch (Bio-Qualität. In diesen Fall Poltinger Lamm) 2 Karotten 1 kleiner Stangensellerie 1 TL Tomatenmark 1 TL Butterschmalz 1 Bio-Zitrone 4 Schalotten ½ junger Knoblauch 1 Artischocke 1 Fleischtomate 200 ml weiterlesen…
Weißbier-Tiramisu – bayerisch-italienische Liebe
München gilt als nördlichste Stadt Italiens und wer das Weißbier-Tiramisu aus dem „Tegernseer Tal – Bräuhaus” kostet, wird auch die kulinarische Liebe zwischen beiden Ländern verstehen. Unbedingt erforderlich: Weißbiergläser – sonst schmeckt’s einfach nicht. Nicht vergessen: 12 Stunden kaltstellen, also rechtzeitig vorbereiten! Rezept Tegernsee Tal-Bräuhaus, Fotos ©foodhunter Weißbier-Tiramisu weiterlesen…
Vegetarisch raffiniert: Rosmarin-Thymian-Polenta-Taler
Gebratene Rosmarin-Thymian-Polenta-Taler, garniert mit Schwarzwurzel, Kürbiskern, Süßkartoffel. Vegetarisches Genussessen – und hier kommt das Rezept dazu. Rezept Prinz Myshkin, Fotos ©foodhunter Rosmarin-Thymian-Polenta Zutaten für 4 Personen 250 g Polentagrieß 500 ml Sojasahne 500 ml Sojamilch Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker halbe Knoblauchzehe je 2 Thymian- und Rosmarinzweige 50 ml Sonnenblumen- weiterlesen…
Da bleibt mir die Luft weg: „air up“
Autorin Sabine Ruhland, Foto oben ©pressebilder air up Ich gebe zu, so viel Aufgebauschtes wie in den letzten 5 Jahren ist mir zum Thema Essen & Trinken noch nicht untergekommen. Es braucht nur zwei Zauberworte: Start-up und Food-Trend, dann rollt der Rubel. Wie umweltschädlich oder hirnlos das weiterlesen…
Parfum d’éte, das Parfum des Sommers: Cavaillon-Melone
Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter Mit ihrem betörenden Duft und ihrem süßen Geschmack ist die kleine Cavaillon-Melone das unbestrittene Supermodel unter den Kürbis-Gewächsen. Ende des 15. Jahrhunderts wird die aus Cantalupo (Sommerresidenz des Papstes) stammende Sorte Cantaloup erstmals auf den päpstlichen Feldern bei Cavaillon angebaut. Dank guter Hege weiterlesen…
Kleinbauern vs. industrielle Landwirtschaft
Bei einer Umfrage im Bekanntenkreis tippten durchweg alle auf die industrielle Landwirtschaft als wichtigster „Nahrungslieferant” der Zukunft. Es ist raffinierte Lobby- und Medienarbeit, die uns in falschem Glauben wiegt. Fakt ist: 70-75 % unserer konsumierten Nahrung entstammt Kleinbauern und Familienbetrieben. Autor Sabine Ruhland, Foto oben: fotolia, ©nito – stock.adobe.com weiterlesen…
Wer das isst, ist doof. Cookie Bros. Keksteig
Du bist, was du isst, heißt es. Dann heißt es für Schlauberger: Finger weg von diesen Teigklumpen. Satte 640 kcal für gerade mal 160 g Keksteig von Cookie Bros. Da vergeht einem sofort die „Lecker-Schlecker-Freude“. Die Idee fürs schnelle Geld mit billigem Trendfood kommt mal wieder aus den USA. Dort weiterlesen…
Foodhunter trifft … Lisa Fitz
Flüsterwitz heißt das neue Programm, mit dem Lisa Fitz derzeit auf Tour ist. Sie räumt auf: mit der Politik, dem korrumpierten Geld- und Machtsystem, dem privaten Fernsehen und den billigen Dokus. Sie spricht laut aus, was viele nur denken oder am Esstisch äußern. Knapp zwei Stunden muss das Zuschauergehirn zur Stelle weiterlesen…
Ackern im Restaurant – das LED Gartenbeet
Den eigenen Acker haben mittlerweile viele Köche, um Gemüse und Kräuter für ihre Gerichte zu ernten. Nun stellen sich einige das LED Gartenbeet Feld mitten ins Lokal. Autor Oliver Zelt hat es objektiv beleuchtet – wir persönlich finden es befremdlich, Sonne, Wind, Jahreszeiten, nährstoffreiche Böden, Luft und Regen beiseite zu weiterlesen…
Ein Abend unter Bloggern
„Stell dir vor: 250.000 Euro kostet eine Nacht in dieser Suite.“ „Bist du sicher? Dafür kriegt man ja eine Wohnung!“ „Ganz sicher, ich hab ja vorhin mitgeschrieben.“ Autor Sabine Ruhland, Foto: fotolia, ©Anton Es ist der Präsentationsabend eines Luxushotel. Die geladene Presse nur noch ein Häufchen am Rande. weiterlesen…
Insekten essen – „geschmacklose” Alternative
Ein Schweizer Unternehmen hat zum Dinner geladen. Auf dem Speiseplan: Insekten. Grillen, Mehlwürmer, Heuschrecken. Insekten sind in der Schweiz bereits auf dem Vormarsch und werden bald auch unsere Teller schmücken. Es ist also an der Zeit, Appetit auf die kommende „Esskultur” zu machen. Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter weiterlesen…
Foie gras – schlemmen ohne stopfen
Autor Oliver Zelt, Fotos ©foodhunter Benjamin Gallein serviert Bewusstsein und Genuss. Inmitten von einem Löwenzahnpotpourri aus Creme, Salat und marinierten Blättern thront eine fette Gänseleber. Der Küchenchef im 1-Sternrestaurant „Olle Deele“ in Großburgwedel „will nichts aus der traditionellen Tierquälerei“. Auf dieses Bauernritual kann nicht nur weiterlesen…
Alles in Butter. Die Buttermacher
Autor Oliver Zelt, Fotos @foodhunter Micha Schäfer wollte unbedingt Fett ansetzen. Aus der wunderbaren Rohmilchsahne sollte eine brillante Butter werden. Also schlug der Küchenchef aus dem Berliner Sternelokal Nobelhart& Schmutzig den Rahm kräftig und fügte Joghurt-Kulturen hinzu. Die Erfahrung half, Intuition war wichtig. Micha Schäfer weiterlesen…
Foodhunter ist Chevalier im Ordre des Coteaux de Champagne
In einer seiner Satiren spöttelte der französische Schriftsteller Nicolas Boileau über die Bruderschaft ORDRE DES COTEAUX DE CHAMPAGNE und die „Marquis Friands“, die gefräßigen Markgrafen, die sie zweifellos inspiriert hatten. Dass die Spöttelei ihre Berechtigung hat, zeigt sich heute noch. Foodhunter Dirk Vangerow war nominiert und der Inthronisierung im Berliner weiterlesen…
Bierwallfahrt, Hotel Traumschmiede und die schwarze Madonna
500 Jahre Bayerisches Reinheitsgebot frohlocken förmlich nach einer Bierwallfahrt. Das Interesse läge dabei allerdings eher am Weg – auch wenn das Ziel die schwarze Madonna von Altötting sei, sagt Foodhunter-Pilger Rudolf Danner. Autor Rudolf Danner, Fotos ©foodhunter Von jeder Haustür führt ein Weg nach Altötting, sagt der Volksmund. weiterlesen…