Fränkische Schiefertrüffeln machen ihrem Namen alle Ehre: sie wachsen auf alten, verrotteten Schieferhalden in der Nähe von Birken oder auch in speziellen Biotopen. In Deutschland sind sie selten zu finden und auch die Suche nach ihnen ist aufwendig, erfordert Erfahrung und vor allem ein gutes Auge, denn Schiefertrüffeln machen sich weiterlesen…
Die Luxemburgerin Léa Linster gehört zu Europas besten Köchinnen, besitzt einen umwerfenden Charme und ein exzellentes Restaurant mit Sterneküche. Wir haben sie in Luxemburg besucht und waren u.a. von ihrem Hummersalat so angetan, dass sie uns das Rezept einfach verraten musste! Rezept Lea Linster, Fotos ©foodhunter Die Qualität weiterlesen…
Autorin Sabine Ruhland, Foto © foodhunter Dank Stefan Wiesners Kräutermischung – übers Internet bestellbar – ist sie kinderleicht zuzubereiten. Glauben Sie uns, diese Suppe ist einfach nur gnadenlos gut. Zutaten 1,5 l Sahne 0,5 Kalbs-, Geflügel- oder Gemüsefond 0, 15 l Schaumwein 17 g Wiesners Heukräutermischung Zubereitung weiterlesen…
Rezept foodhunter Foto ©foodhunter ZUTATEN 4 Personen, Zubereitung ca. 20 Minuten 120 g Zucker 2 Limetten Salz 1 Vanilleschote 300 g breite Bandnudeln 8 Riesengarnelen, ohne Kopf und Schale 4 EL Olivenöl frisch gemahlener Pfeffer
Autor Sabine Ruhland, Foto oben Fotolia © aliasemma Brennnessel – so brennt sie nicht Brennessel ist in vielen Formen ess- und trinkbar. Beispielsweise als Suppe: Dafür eine kräftige Brühe kochen, die gewaschenen, klein gehackten Brennnessel und andere Kräuter (nach Wunsch) hineingeben. 15 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Ideal auch weiterlesen…
„Wenn der Koch keinen Bock hat, dann wird auch das Essen nichts.“ Volker Mehl ist ein lässiger Typ, mit kräftigen tätowierten Armen und einem breiten, einnehmenden Lächeln. Er selbst ist kein gelernter Koch, entspringt keiner Gastronomen-Familie, war noch nie in Indien. Dafür besitzt er viel Herzblut. Beste Voraussetzungen also, um weiterlesen…
Autorin Sabine Ruhland Fotos ©foodhunter Zutaten Radieschensuppe 4 Bund Radieschen 1 Knoblauchzehe 250 ml Buttermilch 300 ml saure Sahne 2 EL neutrales Öl 150 g Hüttenkäse Salz und Pfeffer, gemahlen Zubereitung Die Radieschen putzen und waschen. Radieschen in den Mixer geben, zusammen mit der geschälten Knoblauchzehe und Buttermilch. weiterlesen…
Wir lieben sie. Jedes Jahr aufs Neue ist sie fester Bestandteil unseres Picknickkorbes und ruht eisgekühlt in der Thermosflasche: Gurkensuppe. Manche kochen sie zuvor mit Sahne auf, wir haben ein viel blitzschnelleres Rezept für die erfrischende Sommersuppe. Rezept Dirk Vangerow, Foto ©Foodhunter Gurkensuppe für 4 Portionen 2 große Salatgurken weiterlesen…
Die besten Muscheln der Welt kommen angeblich aus der Normandie, der Gegend von Dieppe. Wer keine normannischen “Moules de Bouchot” bekommt, nimmt einfach andere. Wichtig: sie müssen gut riechen, gut aussehen, lebendig sein. Hier zwei unschlagbare Muschelrezepte! Autor Dirk Vangerow, Foto ©foodhunter Muschelrezept 1: Muscheln mit Safran weiterlesen…
Schmalz, Sellerie, Salz, diese drei Dinge sind in der Küche von Sebastian Frank unabdingbar. Der Mann hat zwei Michelin-Sterne und gilt als einer der innovativsten Köche im Land. Er nimmt Zutaten, mit denen Großmütter einst die Familie satt machten und lädt in seinem Berliner„Horvath“ zu einer Geschmacksfete in österreichischem Stil. weiterlesen…
Wenn Rabia Kohestani an den Tisch kommt, vergessen manche Gäste des Cucina Corleone, was sie eigentlich wollten. Dann lächelt die bildschöne wie schlagfertige Schwester des Chefs die Bewunderung charmant weg, berät statt dessen kompetent in Sachen Wein und Essen. Mit einer Stimme, die so sexy ist wie die ganze Person. weiterlesen…
Trends kommen und gehen. Viele sternegekrönte Teller durften wir verkosten. Viele aufwendig komponierte Gerichte. Oft überhäuft von Komponenten. Überforderung des Gaumens. Das macht einen Geschmack „vergessbar”, so teuer und feudal er auch gewesen sein mag. Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter Werfen bei Salzburg, ein kleiner Ort, der weiterlesen…
„Es gibt nicht die israelische Küche“, sagt Aaron, der in Jerusalem als Guide arbeite, „denn Israel ist ein Einwanderungsland. Jeder brachte seine eigenen Gerichte und seine eigenen Gewürze mit. Unser kulinarisches Erbe heißt Vielfalt.“ Wir sagen Ihnen, wo in Jerusalem Sie am besten essen können! Autor Sabine Ruhland Titelbid ©Ноам Чен weiterlesen…
Versandkostenfrei bestellen: magazin@iconicfood.de EssenZ ist gefragt. Vor allem im Bereich Food. Der allgemeine Aufruf zur Nachhaltigkeit geht einher mit einer Flut neuer Produkte. Es wird Zeit für ein Reset. Et voilà. ICONIC FOOD ist das neue Magazin aus der foodhunter-Schmiede. Geschichten, die wir eigens recherchiert haben – von weiterlesen…
Als Kreuzfahrtskeptiker eine Einladung auf die Arosa Riva anzunehmen, wenngleich als Gourmetreise beworben, versetzte Autor Martin Swoboda in ein Dilemma. Noch dazu mit dem Ziel Wien, seiner Heimatstadt. Andrerseits erwartet ihn eine Fahrt durch einen der schönsten Abschnitte der Donau, die Schlögener Schlinge, und die bemerkenswerte Kochkunst von Andreas Senn, weiterlesen…
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