Sie strahlt, als sie den Löwenzahn sieht. Sattgrün, jugendlich straff und von zarten Tautropfen gepudert. Frisch gepflückt aus dem eigenen Garten. “Ist der nicht wunderschön?” Ihre Naturverbundenheit und ihre Liebe zum Kochen, das geht einher. Nicht müde wird sie zu betonen, der Mensch solle sich doch weniger von allem, aber weiterlesen…
London calling – Teatime at Brown’s Hotel und ein original Scones-Rezept
In Mayfair steht das älteste Hotel Londons, das Brown’s Hotel. Schon die ‚Georgian’ Fassade verrät, dass sich hinter diesen Mauern viel Tradition verbirgt. 1837 von Lord Byron’s Butler James Brown gegründet, gehört es heute Sir Rocco Forte. Wo also ließe sich besser eine legendäre Teatime zelebrieren als im Brown’s Hotel? weiterlesen…
T-Bone. Wie aus einem ‘Brocken’ eine zarte Verführung wird.
Ein gewaltiges Stück, dieses 2,2 Kilo schwere T-Bone-Steak von Jack O’Shea, einem engagiertem Viehzüchter aus Irland. Sechs Wochen am Knochen gereift. Doch wie als Hobbykoch aus diesen Stück ein elegantes Gericht auf den Teller bringen? Gemeinsam mit dem französischen Koch Joel verraten Ihnen, wie aus einem harten Brocken ein zarter weiterlesen…
So easy, so good. Der gute alte Bratapfel
Nein, sexy ist er nicht. Eher uncool, finden manche. Dabei hat er alles, was guttut. Vitamine, einen süßsäuerlichen Geschmack, bietet Variantenfreiheit (von herzhaft bis süß), ist schnell gemacht und hat wenig Kalorien. Geben Sie ihm doch mal wieder eine Chance, dem Bratapfel. Autor Sabine Ruhland, Foto oben fotolia ©Jenny weiterlesen…
Ente trifft Minze. Geniales Rezept für den Wok
Es gibt Rezepte, nach denen gelüstet es uns einige Male im Jahr. Dazu gehört ein raffiniertes Enten-Rezept aus dem Wok, das uns einst der Chefkoch eines euroasiatischen Restaurants verraten hat. Das Besondere sind die Komponenten wie Minze und Orange, die dem Vogel ganz andere kulinarische Flügel verleihen. Foto oben fotolia weiterlesen…
Strammer Max, fein interpretiert. Rezept von Alexander Schütz
Man nehme ein Holzofenbrot, einen sehr guten Schinken (in diesem Fall handgeräucherter Schinken vom fränkischen Landschwein) und garniere mit Wachtelspiegelei. Spitzenkoch Alexander Schütz kredenzte uns “Strammer Max” fein interpretiert. Autor Sabine Ruhland Deftige Hausmannskost, das ist für uns “Strammer Max”. Kommt aus der sächsischen Küche und ist ein Gericht aus weiterlesen…
Parasol – ein vegetarischer Superpilz
Der Parasol (franz. Sonnenschirm) sieht in der Tat aus wie ein Schirmchen, weshalb er auch Riesenschirmling genannt wird. Und er hat einen nicht ungefährlichen Kollegen, den Pantherpilz. Autorin Sabine Ruhland, Foto ©foodhunter Alle Pilze zu kennen, ist angesichts der weit mehr als 6.000 Arten in Deutschland ein schweres weiterlesen…
Omelette – so wird’s perfekt!
Immer wieder Sonntags, heute mal feiertags, fragt gibt es bei uns zum Brunch ein Speisen aus Ei, vorzugsweise Omelettes. Die lassen sich vielseitig variieren, denn je nach Zugabe von Gemüse, Kräutern bis Käse schmeckt es immer wieder anders. Rein kann eigentlich fast alles, wichtig ist nur, dass es gute Eier weiterlesen…
Selbst gemacht: knusprige Kartoffelchips.
Der Knabberspaß aus der Tüte hat für uns so seine Tücken. Billigöl und Kartoffeln aus wer-weiß-woher. Wir haben eine gute Alternative zu den gekauften Chips. Schnell gemacht, günstiger, ganz nach individuellem Geschmack und sogar eine vegetarische Hauptmahlzeit, wenn mit Salat, Gemüse oder Quark serviert. Was Sie brauchen: Kartoffeln. Als Snackreichen weiterlesen…
Grünkohl-Rezepte: Quiche und Ravioli
Quiche und Ravioli mit Grünkohl. Nur zwei Rezepte aus dem „Internationalen Grünkohl-Kochbuch“, die auch jene, die bislang angesichts Grünkohl Nase und Gaumen rümpfen, zum Fan dieses Superfoods machen. Autor Sabine Ruhland, Foto oben fotolia ©manyakotic Wir dachten immer, Grünkohl würde kaum über die Grenzen von Nordrhein-Westfalen herauskommen, doch der weiterlesen…
Gänsebraten à la Heinz Winkler. Mit Kürbis und Ingwer
Wenn schon Gans, dann eine “gans” gute, auf jeden Fall Bio-Qualität. Dann steht dem Schmaus auch das schlechte Gewissen nicht mehr im Weg. Auch Heinz Winkler liebt das klassische Gericht, kauft beim Züchter im Chiemgau und erweitert den Klassiker gerne um neue Geschmacksnuancen – in diesem Fall Kürbis und Ingwer. Natürlich weiterlesen…
Bloß nicht “Wiener Art”. 5 Tipps für das perfekte Schnitzel
“Es ist eine Kunst, ein wirklich gutes Schnitzel zu machen”, sagte Johann Lafer in einem Interview und fügte ergänzend hinzu, dass nur die wenigsten Wirtshäuser und Gaststätten in dieser Paradedisziplin glänzen. Bevor Sie also im Restaurant für ein mittelmäßiges Schnitzel zahlen, lieber selber zubereiten! So gelingt es perfekt: 1) Fleisch vom Bio-Kalb. weiterlesen…
Gute Rezepte rund ums Grillen
Kräuterbutter, Grillsaucen, welches Gemüse grillen und wie, Auberginen mit Ziegenkäse oder mal Zitronenhähnchen statt Steak – wir haben ein paar Inspirationen für sinnlich heiße Zeiten. Autor Sabine Ruhland, Foto oben fotolia ©Bernd Jürgens Grillsaucen auf Tomaten-Basis können Sie ganz leicht selbst machen 1) Tomatensoße mediterran: Zur Tomatensoße klein weiterlesen…
Pimientos de Padrón. Raffinierte Beilage, blitzschnell gemacht!
Wir genießen sie im Mallorca-Urlaub oder in der Tapasbar um die Ecke und vergessen manchmal, dass sie sogar daheim auf der Couch ein sensationeller Knabberspaß sind und selbstverständlich perfekt zu gegrilltem Fleisch passen: Pimientos de Padrón. Gemacht sind sie blitzschnell, was den Reiz noch erhöht, denn selbst ein Nicht-Profi am weiterlesen…
Das perfekte Thai-Curry. Ein Lieblingsrezept
Es ist ein Gericht, dass wir vormittags anstelle eines Frühstücks so gerne essen wie mittags oder abends, an warmen Tagen so gerne wie an kalten. FOODHUNTERS selbst gemachtes Thai-Curry ist Soul Food. Weshalb wir immer so viel kochen, dass es für sechs bis acht Portionen reicht, je nachdem wie viel weiterlesen…