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16
Jan 2023
  • von foodhunter
  • Posted in Rezepte

Maisblätter, Garnelen, Kochbananen – exotische Tamales

  • von foodhunter
  • 16. Januar 2023
  • Kategorie: Rezepte
  • Keine Kommentare
Maisblätter, Garnelen, Kochbananen – exotische Tamales

Majas und Azteken haben sie bereits gegessen und inzwischen sind sie grenzübergreifend begehrt. Mexiko, Peru oder die USA haben ihre eigenen Varianten mit speziellen Fleischzutaten. Wir machen Tamales mit Garnelen, weiterlesen…

16
Jan 2023
  • von foodhunter
  • Posted in Rezepte

Risotto alla Milanese – selbst für Italiener ein Festessen

  • von foodhunter
  • 16. Januar 2023
  • Kategorie: Rezepte
  • Keine Kommentare
Risotto alla Milanese - selbst für Italiener ein Festessen

„Viele Köche suchen heute nach immer neuen Innovationen, aber manchmal ist das klassische Gericht nicht zu übertreffen. Risotto alla Milanese ist selbst für uns Italiener ein Festessen“, sagt Massimo Fasino weiterlesen…

10
Dez 2022
  • von foodhunter
  • Posted in Rezepte

Book for cooks: Poesie des Kochens, Emanuel Weyringer

  • von foodhunter
  • 10. Dezember 2022
  • Kategorie: Rezepte
  • Keine Kommentare
Book for cooks: Poesie des Kochens, Emanuel Weyringer

Wir alle haben sie im doppelten Dutzend, oft nur wenige Male in der Hand gehalten, meist nur genutzt für diese Vorspeise oder jenes Dessert – Kochbücher. Jetzt also eines, das weiterlesen…

25
Nov 2022
  • von foodhunter
  • Posted in Rezepte

Festlicher Knödelschmaus: Rote-Bete-Knödel, braune Butter, Spinat

  • von foodhunter
  • 25. November 2022
  • Kategorie: Rezepte
  • Keine Kommentare
Festlicher Knödelschmaus: Rote-Bete-Knödel, braune Butter, Spinat

Was wäre Bayern ohne Knödel? Dass dieses Traditionsgericht längst die Sterneküche erobert hat, zeigt die Vielfalt raffinierter Variationen. Auch Chefkoch Maximilan Moser vom Sterne-Restaurant Aubergine (Vier Jahreszeiten Starnberg) setzt auf weiterlesen…

5
Nov 2022
  • von foodhunter
  • Posted in Rezepte

Book for cooks – Noch mehr kochen für Angeber

  • von foodhunter
  • 5. November 2022
  • Kategorie: Rezepte
  • Keine Kommentare
Book for cooks - Noch mehr kochen für Angeber

Die geheimen Tricks der Sterneküche. „50 Rezepte mit hohem Angeberpotenzial bringen aktuelle Trends aus der Sterneküche an den heimischen Herd”, heißt es von Verlagsseite. Klingt einfach, ist aber höhere Mathematik. weiterlesen…

4
Nov 2022
  • von foodhunter
  • Posted in Rezepte

Book for Cooks – Chez Luc mit Commissaire Verlain durch die Aquitaine

  • von foodhunter
  • 4. November 2022
  • Kategorie: Rezepte
  • Keine Kommentare
Book for Cooks - Chez Luc mit Commissaire Verlain durch die Aquitaine

Feinschmeckern läuft schon beim Namen Aquitaine das Wasser im Mund zusammen. Das Kochbuch Chez Luc führt den Leser in diese landschaftlich und kulinarisch reizvolle Region, zu der berühmte Provinzen wie weiterlesen…

2
Nov 2022
  • von foodhunter
  • Posted in Rezepte

Sorbet von der Bitterschokolade

  • von foodhunter
  • 2. November 2022
  • Kategorie: Rezepte
  • Keine Kommentare
Sorbet von der Bitterschokolade

Eis oder Sorbet? Für uns keine Frage, wenn es um intensiven Schokoladengeschmack geht. Den kann nur ein Sorbet bieten. Wenn Sie dann noch gute (!) Bitterschokolade verwenden, werden Sie und weiterlesen…

15
Okt 2022
  • von foodhunter
  • Posted in Rezepte

Hirsch im Kaviarkleid mit Sauerampfer – Rezept von Olivier Nasti

  • von foodhunter
  • 15. Oktober 2022
  • Kategorie: Rezepte
  • Keine Kommentare
Hirsch im Kaviarkleid mit Sauerampfer - Rezept von Olivier Nasti

Ups, nur eine kleine Vorspeise. Elegant sieht sie aus und schmeckt fantastisch. Hobbyköchen sei gesagt: dieses Türmchen verlangt Ihnen einiges ab, also bitte mit Zuversicht ans Werk. Schließlich ist der weiterlesen…

9
Okt 2022
  • von foodhunter
  • Posted in Rezepte

Wurst einfach selber machen – Tipps und Rezepte von Heiko Brath

  • von foodhunter
  • 9. Oktober 2022
  • Kategorie: Rezepte
  • Keine Kommentare
Wurst einfach selber machen - Tipps und Rezepte von Heiko Brath

Wurst einfach selber machen? Das ist doch ein riesiger Aufwand! „Nein”, sagt der Karlsruher Metzgermeister Heiko Brath, „in kleinen Mengen mit einfachen Rezepten lassen sich einige Sorten mit einer Küchenmaschine weiterlesen…

2
Feb 2020
  • von foodhunter
  • Posted in Rezepte

Luxussüppchen: Cappuccino von der Marone

  • von foodhunter
  • 2. Februar 2020
  • Kategorie: Rezepte
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Luxussüppchen: Cappuccino von der Marone

Esskastanie, Milch, Cognac, Trüffel – allein diese Zutaten lösen ein Gaumenkino aus. In der Tat –  was der Feinschmecker im Geiste erschmeckt, schmeckt in der Realität ebenso. Ein ultimatives Rezept, das weiterlesen…

7
Feb 2019
  • von foodhunter
  • Posted in Rezepte

De Ollanner Hochtiedssup – Klassiker aus dem Alten Land

  • von foodhunter
  • 7. Februar 2019
  • Kategorie: Rezepte
  • Keine Kommentare
De Ollanner Hochtiedssup - Klassiker aus dem Alten Land

Ein kalter Tag und dann diese Suppe! De Ollanner Hochtiedssup. Ein Klassiker, eine Altländer Spezialität, Soulfood der besten Art, hausgemacht von Frank Müller, Chefkoch im Restaurant Hotel Altes Land, in weiterlesen…

28
Apr 2018
  • von foodhunter
  • Posted in Rezepte

Braune Butter – blitzschnell auf Sternekücheniveau

  • von foodhunter
  • 28. April 2018
  • Kategorie: Rezepte
  • Keine Kommentare
Braune Butter - blitzschnell auf Sternekücheniveau

Spiegelei, Spargel, gedünstestes Gemüse, Bratensoße, Kartoffelpüree – mit brauner Butter heben Sie fast jedes Gericht sofort auf ein neues Niveau. Das Tolle an diesem genussvollen Detail: Sie brauchen weder Pacojet weiterlesen…

20
Jan 2020
  • von foodhunter
  • Posted in Rezepte

Senfei – ein altes Gericht neu interpretiert

  • von foodhunter
  • 20. Januar 2020
  • Kategorie: Rezepte
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Senfei - ein altes Gericht neu interpretiert

Senfei – welch einfache Umschreibung für einen vollkommenen Genuss aus Säure, Süße, leichter Schärfe, nussigem Portulak und weichfließendem Dotter.  Eine „Götter-Speise”, die Sie leicht nachkochen können.    Rezept von Alexander Ebert weiterlesen…

13
Apr 2019
  • von foodhunter
  • Posted in Restaurants / Rezepte

Der sensationelle Cheesecake von Brian Bojsen

  • von foodhunter
  • 13. April 2019
  • Kategorie: Restaurants / Rezepte
  • Keine Kommentare
Der sensationelle Cheesecake von Brian Bojsen

Das Restaurant “Brian’s Steak & Lobster” in Hamburg-Pöseldorf ist in erster Linie Anlaufstelle für das, was im Namen steckt. Doch Brian Bojsen ist wie alle seine dänischen Landsleute auch verrückt weiterlesen…

2
Apr 2018
  • von foodhunter
  • Posted in Rezepte

„Bratensauce” aus gepresstem Gemüse

  • von foodhunter
  • 2. April 2018
  • Kategorie: Rezepte
  • Keine Kommentare
„Bratensauce” aus gepresstem Gemüse

Bratensauce ohne Fleisch? Den ultimativen Geschmack bringt auch frisch gepresstes Gemüse, das erst geröstet und dann, mit Wasser aufgegossen und einem Schuss Portwein abgeschmeckt, zu einem Fond einkochen darf. Danach weiterlesen…

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Gutes zum Lesen

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Hier trifft ESSLUST auf Esskultur, Sterneküche auf ALM, Feinkost auf Wochenmarkt, Sommelier auf WEINLIEBHABER.

FOODHUNTER erzählt Geschichten rund um gute Produkte, kleine Manufakturen, über Teures und Günstiges - aber immer Gutes.
Wir reisen meilenweit, um einen Käsehersteller in Istrien zu finden oder kraxeln mit einem Winzer die steilen Hänge seiner Weinberge an der Mosel hinauf. Wir testen neue Produkte, empfehlen Restaurants (große und kleine, lässige und feine) und gehen auch auf Reisen immer der größten Leidenschaft nach: der Jagd nach Spezialitäten.

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