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10
Mrz 2020
  • von foodhunter
  • Posted in Rezepte

Blauer Reis – Malaysias „Nasi Kerabu” verzaubert Gourmets

  • von foodhunter
  • 10. März 2020
  • Kategorie: Rezepte
  • Keine Kommentare
Blauer Reis - Malaysias „Nasi Kerabu” verzaubert Gourmets

Wenn Kiren Alt zu Besuch in ihrer Heimat an der Westküste Malaysias ist, pflückt sie die blauen Blüten, die in ihrem Garten wie wilder Wein entlang der Zäune wuchern, und weiterlesen…

8
Apr 2013
  • von foodhunter
  • Posted in Regional & Delikat / Rezepte

Feine Stückchen: Sternrose und Sot-l’y-laisse

  • von foodhunter
  • 8. April 2013
  • Kategorie: Regional & Delikat / Rezepte
  • Kommentare sind geschlossen
Feine Stückchen: Sternrose und Sot-l'y-laisse

Sternrose vom Lamm ist ein kulinarischer Geheimtipp, vergleichbar mit dem Pfaffenschnittchen beim Huhn, dem sogenannten “Sot-l’y-laisse”, übersetzt  „ein Narr, der es liegen lässt”.  Wie Sie Sternrose in ein raffiniertes Gericht weiterlesen…

3
Mrz 2020
  • von foodhunter
  • Posted in Rezepte

Gebratener Büffelmozzarella alla Sardegna

  • von foodhunter
  • 3. März 2020
  • Kategorie: Rezepte
  • Keine Kommentare
Gebratener Büffelmozzarella alla Sardegna

Das Lieblingslokal im Viertel, ein Ort, zum ‚immer wieder gerne Kommen‘. Dazu gehört in Hamburg seit vielen Jahren das Restaurant „Kleiner Speisesaal”. Die mediterrane Küche ist frisch und schafft es, weiterlesen…

4
Nov 2022
  • von foodhunter
  • Posted in Rezepte

Book for Cooks – Chez Luc mit Commissaire Verlain durch die Aquitaine

  • von foodhunter
  • 4. November 2022
  • Kategorie: Rezepte
  • Keine Kommentare
Book for Cooks - Chez Luc mit Commissaire Verlain durch die Aquitaine

Feinschmeckern läuft schon beim Namen Aquitaine das Wasser im Mund zusammen. Das Kochbuch Chez Luc führt den Leser in diese landschaftlich und kulinarisch reizvolle Region, zu der berühmte Provinzen wie weiterlesen…

3
Feb 2020
  • von foodhunter
  • Posted in Rezepte

Kalbsbries. Französisch-elegant verpackt. Ein Original-Rezept

  • von foodhunter
  • 3. Februar 2020
  • Kategorie: Rezepte
  • Keine Kommentare
Kalbsbries. Französisch-elegant verpackt. Ein Original-Rezept

„Vom Aussehen erinnert das Kalbsbries an Gehirn, liegt aber im vorderen Brustbereich. Das Fleisch ist ausgesprochen zart und besitzt eine feine Fleischnote. Kalbsbries kann vielfältig verarbeitet werden. Gegrillt, geschmort, gedünstet. weiterlesen…

2
Apr 2018
  • von foodhunter
  • Posted in Rezepte

„Bratensauce” aus gepresstem Gemüse

  • von foodhunter
  • 2. April 2018
  • Kategorie: Rezepte
  • Keine Kommentare
„Bratensauce” aus gepresstem Gemüse

Bratensauce ohne Fleisch? Den ultimativen Geschmack bringt auch frisch gepresstes Gemüse, das erst geröstet und dann, mit Wasser aufgegossen und einem Schuss Portwein abgeschmeckt, zu einem Fond einkochen darf. Danach weiterlesen…

25
Feb 2020
  • von foodhunter
  • Posted in Esskultur / Rezepte

Ceviche el Clasico à la Claudia Canessa

  • von foodhunter
  • 25. Februar 2020
  • Kategorie: Esskultur / Rezepte
  • Keine Kommentare
Ceviche el Clasico à la Claudia Canessa

Claudia Canessa, die in Lima geborene Köchin, kreiert seit Dezember 2016 peruanische Delikatessen in der Sunny Bar, der ältesten Sportsbar der Alpen im Kulm Hotel, St. Moritz. 2018 wurde sie weiterlesen…

2
Nov 2022
  • von foodhunter
  • Posted in Rezepte

Sorbet von der Bitterschokolade

  • von foodhunter
  • 2. November 2022
  • Kategorie: Rezepte
  • Keine Kommentare
Sorbet von der Bitterschokolade

Eis oder Sorbet? Für uns keine Frage, wenn es um intensiven Schokoladengeschmack geht. Den kann nur ein Sorbet bieten. Wenn Sie dann noch gute (!) Bitterschokolade verwenden, werden Sie und weiterlesen…

20
Jan 2020
  • von foodhunter
  • Posted in Rezepte

Senfei – ein altes Gericht neu interpretiert

  • von foodhunter
  • 20. Januar 2020
  • Kategorie: Rezepte
  • Keine Kommentare
Senfei - ein altes Gericht neu interpretiert

Senfei – welch einfache Umschreibung für einen vollkommenen Genuss aus Säure, Süße, leichter Schärfe, nussigem Portulak und weichfließendem Dotter.  Eine „Götter-Speise”, die Sie leicht nachkochen können.    Rezept von Alexander Ebert weiterlesen…

11
Apr 2019
  • von foodhunter
  • Posted in Rezepte

Hähnchenflügel mit Ingwer und Honig mariniert

  • von foodhunter
  • 11. April 2019
  • Kategorie: Rezepte
  • Keine Kommentare
Hähnchenflügel mit Ingwer und Honig mariniert

Ingwer und Honig – eine unschlagbare Mischung, wenn es um süß-scharfen Geschmack geht. Eine Marinade beider Grundkompetenten, angereichert mit Knoblauch, Öl, Gewürzen macht jeden Hähnchenflügel zum kulinarischen Überflieger. Das Rezept weiterlesen…

14
Okt 2021
  • von foodhunter
  • Posted in Reise / Rezepte

Moules à la crème normande – Normannische Sahnemuscheln, ein Originalrezept

  • von foodhunter
  • 14. Oktober 2021
  • Kategorie: Reise / Rezepte
  • Keine Kommentare
Moules à la crème normande - Normannische Sahnemuscheln, ein Originalrezept

Moules à la crème normande – das klingt unbestritten schöner als Normannische Sahnemuscheln. Gegessen haben wir sie in Etretat, nach einem langen Spaziergang entlang spektakulärer Felsen. Hier kommt das Rezept weiterlesen…

9
Feb 2023
  • von foodhunter
  • Posted in Rezepte

Gefüllte und frittierte Zucchiniblüten – vegetarischer Apertizer

  • von foodhunter
  • 9. Februar 2023
  • Kategorie: Rezepte
  • Keine Kommentare
Gefüllte und frittierte Zucchiniblüten - vegetarischer Apertizer

Juni, jetzt sieht man sie wieder: die exotisch anmutenden, gelben Blüten der Zucchini. Ihr Eigengeschmack ist eher neutral, ihre Inhaltsstoffe haben es in sich, denn in den Blüten steckt Betacarotin, weiterlesen…

22
Apr 2020
  • von foodhunter
  • Posted in Rezepte

Blätterteig Tartelette mit Thunfisch

  • von foodhunter
  • 22. April 2020
  • Kategorie: Rezepte
  • Keine Kommentare
Blätterteig Tartelette mit Thunfisch

Joël Bousquet, ehemals Restaurant Barestovino in München, lebt inzwischen auf Mallorca (Ca’n Abril in Sollèr) und hat uns ein tolles Rezept geschickt, das wir sofort nachgekocht haben. Schnell, leicht, sommerfrisch. weiterlesen…

27
Jun 2012
  • von foodhunter
  • Posted in Rezepte

Fisch und Meeresfrüchte grillen. So bleibt alles saftig

  • von foodhunter
  • 27. Juni 2012
  • Kategorie: Rezepte
  • Keine Kommentare
Fisch und Meeresfrüchte grillen. So bleibt alles saftig

“Grill to thrill” lautete das Motto des Grillabends  und das norwegische Seafood-Unternehmen Norge tat alles, um selbst gestandene Foodhunter in Staunen zu versetzen. Hier die besten Tipps im Umgang mit weiterlesen…

18
Mai 2018
  • von foodhunter
  • Posted in Rezepte

Das perfekte Steak – ultimative Tipps

  • von foodhunter
  • 18. Mai 2018
  • Kategorie: Rezepte
  • Keine Kommentare
Das perfekte Steak - ultimative Tipps

Ein Stück Fleisch braten oder grillen kann doch jeder, so die landläufige Meinung, weshalb es überall qualmt und bruzzelt. – Ja, aber nur, weil am Ende oft die Soßen retten, weiterlesen…

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Gutes zum Lesen

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Hier trifft ESSLUST auf Esskultur, Sterneküche auf ALM, Feinkost auf Wochenmarkt, Sommelier auf WEINLIEBHABER.

FOODHUNTER erzählt Geschichten rund um gute Produkte, kleine Manufakturen, über Teures und Günstiges - aber immer Gutes.
Wir reisen meilenweit, um einen Käsehersteller in Istrien zu finden oder kraxeln mit einem Winzer die steilen Hänge seiner Weinberge an der Mosel hinauf. Wir testen neue Produkte, empfehlen Restaurants (große und kleine, lässige und feine) und gehen auch auf Reisen immer der größten Leidenschaft nach: der Jagd nach Spezialitäten.

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