„Ich bin der Vermittler zwischen Gast und Wein“, sagt Roland Kiesenhofer. Weshalb er stets vorab ein kurzes Gespräch sucht, um zu erfahren, was der Gast bevorzugt oder ob er neugierig ist, etwas Neues zu probieren. „Der Geschmack des Gastes ist meine Basis zur Weinabfolge.“ So passiert es oft, dass an weiterlesen…
Kai Schätzel und die Ideologie des Weinmachens
Der Natur ihren Spielraum lassen ist die Philosophie von Kai Schätzel, die er mit vielen seiner jungen Kollegen teilt. „Zuviel Technisierung herrschte im Weinberg. Wissen ist verschwunden. Wir wollen wieder zurück.“ Auf extreme Experimente verzichtet Kai Schätzel ebenfalls. „Wir lieben Säure, wollen aber keine opulenten, fetten Spinnerweine.“ Autor Dirk Vangerow, Fotos weiterlesen…
MayBar am Maybachufer in Berlin
Nur einen Tag haben wir in Berlin. Neukölln sei das kommende Szene-Viertel, verrät uns ein Berliner. Gut, wohin am Samstag? Maybachufer am Landwehrkanal. Neuköllner Stoffmarkt und die MayBar, ein Insidertipp. Wir nehmen die U-Bahn zur Schönleinstraße, von dort sind es nur wenige Gehminuten. Autor Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter Fast wie in Paris, weiterlesen…
Eine Pflaume namens Damassine
Was die Mandelblüte in der Pfalz, die Kirschblüte in Franken, das ist die Blüte der Damassine im Jura & Drei-Seen-Land. Seit 1860 wird diese Pflaumenart in Ajoie im Kanton Jura angebaut und lockt mit ihrer schneeweißen Pracht zur Blütezeit die Romantiker in die Region. Gourmets gieren mehr nach dem Endprodukt, denn aus Damassinen weiterlesen…
Grillen, Cocktail, Limo: Universalgenie Maker’s Mark Kentucky Straight Bourbon Whisky
Gut eingesetzt verleiht Whisky dem Sommer eine unkonventionell anregende Note, fernab des Images von Kaminfeuer, Ledersesseln und Zigarre. Wir jedenfalls sind auf den Geschmack gekommen und unser nächstes Grillfest wird neue Highlights haben. Gehen Sie mit uns und Maker’s Mark Kentucky Straight Bourbon Whisky auf kulinarische Entdeckungsreise. Inklusive der besten weiterlesen…
Braufactum. Die Edelbier-Macher
Bier kann derb, bitter, laut und schwer sein. Es kann aber auch fein, innovativ, sexy und edel sein. Braufactum macht so ein Bier, genauer eine Sammlung an Bieren. Handverlesen und jedes mit einem besonderen Geschmack. Das liegt am Malz, denn für die Biere kommen Karamellmalz, Röstmalz, Rauchmalz zum Einsatz oder weiterlesen…
The Duke. Ein bayerischer Gin und viele „Drogen“
„Ohne Drogen könnten wir den The Duke Gin nicht brauen“. Was Maximilian Schauerte und Daniel Schönecker mit einem frechen Lächeln betonen, hat einen seriösen Hintergrund. Drogen sind in diesem Fall der Fachjargon für Ingredienzien. Autor Sabine Ruhland, Fotos Foodhunter 13 an der Zahl sind es, die aus „The Duke“ weiterlesen…
Sake – ein feiner „Wein“ zum Essen
Kalt oder warm? Zu welchen Gerichten? Welche Marke? In London, der europäischen Hauptstadt des Sushi, sind Sake-Sommeliers keine Seltenheit. Japanische Luxus-Restaurants wie Nobu oder Zuma haben es sich längst zur Aufgabe gemacht, mit japanischem Essen auch japanische Kultur zu transportieren. Dazu gehört zweifelsohne Sake. Autor Dirk Vangerow, Foto ©Foodhunter weiterlesen…
Foodhunter ist Chevalier im Ordre des Coteaux de Champagne
In einer seiner Satiren spöttelte der französische Schriftsteller Nicolas Boileau über die Bruderschaft ORDRE DES COTEAUX DE CHAMPAGNE und die „Marquis Friands“, die gefräßigen Markgrafen, die sie zweifellos inspiriert hatten. Dass die Spöttelei ihre Berechtigung hat, zeigt sich heute noch. Foodhunter Dirk Vangerow war nominiert und der Inthronisierung im Berliner weiterlesen…
Fulminates Battle – Weinviertel vs. Rheingau
Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter Schon beim ersten Durchgang zeigte das Weinviertel, was es kann: der Grüne Veltliner Ried Pottschalen (Weingut Kohl Martin) mit leichten rauchigen Noten, noch „speckiger“ der Grüner Veltliner Ried Laa vom Weingut Sutter. Beide 2018 und beide aus dem Weinviertel.Kontrast dazu die eleganten, gefälligen weiterlesen…
Sylter Tide Whisky
Wie entwickelt sich ein Whisky, der auf einer Sylter Tidebank reift und 6 Monate den Naturgewalten der Nordsee trotzt? Was nach Experiment und Abenteuer klingt ist mehr noch ein kluger Marketingzug, denn der Sylter Tide Whisky liefert seinen Machern die planmäßige Erfolgsgeschichte. 0,5 Liter des wohlbedacht gelagerten Whiskys kosten 149 Euro. Autor Sabine weiterlesen…
Monferrato. Weingut Tenuta Tenaglia
Als die Familie Ehrmann 2001 das geschichtsträchtige Weingut Tenuta la Tenaglia unterhalb des heiligen Bergs mit der berühmten Santuario di Crea kaufte, hatte es längst seine besten Zeiten hinter sich. Die Basis allerdings zeigte sich vielversprechend: 30 Hektar Rebland mit Chardonnay, Shiraz und 80 Prozent Barbera-Traube, teils mit 60 Jahre weiterlesen…
Weinviertel. Kellergassen, Wein und Feste.
Autorin Karin Lochner, Fotos ©Peter von Felbert Die Luft ist frisch und würzig. Wiesen, Kartoffeläcker und unzählige Weingärten zeichnen das Landschaftsbild. Dazwischen leuchten Gerstenfelder und Pyramiden aus Kürbissen. Ein Traktor knattert vorbei. Ein Weinbauer stützt sich auf ein riesiges Fass, hinter ihm Weinberge wie wogende Wellen. Die Abendsonne scheint weiterlesen…
Tafeln im Englischen Garten
„Tafeln im Englischen Garten“ lautete das Motto und Niederösterreich verwandelte die Terrasse des Seestadl im Englischen Garten kurzerhand in eine opulente Genusstafel. Kredenzt wurden Weine der Weingüter Breitenfeld, Setzer und Dürnberg. Passend dazu österreichische Schmankerl aus der Küche von Harald Pollak. Ein verzauberter Abend, der wieder einmal gezeigt hat, dass für weiterlesen…
Crystal Head Aurora – schimmernde Vodka Edition
Diese Flasche fasziniert. Egal wo sie steht, ob im Kunstlicht, Mondlicht, im Sonnen-oder Kerzenschein – Crystal Head Aurora schimmert in allen Farben des Regenbogens, wurde erschaffen, um das Polarlicht (Aurora Borealis) in ganzer Schönheit zu zelebrieren. Ein bisschen zweitrangig wird der Inhalt, was allerdings schade wäre … Autor Dirk Vangerow, Fotos ©foodhunter Crystal weiterlesen…