„Ein Neuer ist billiger“, sagt der nette Herr im Elektrofachmarkt. „Das müssen wir beim Hersteller einschicken, aber ich sage Ihnen jetzt schon, das wird teuer“, sagt der Experte im Fotofachgeschäft. „Ich wüsste gar nicht, wie wir das reparieren sollten“, meint der junge Mann im Baumarkt. Auch unser Drucker war laut weiterlesen…
Sag mir, wie du isst … Freeganer
Sie setzen ein Statement gegen die Wegwerfgesellschaft: Freeganer. Das bedeutet Essen aus dem Müll , denn sie essen ausschließlich das, was andere wegwerfen. Autor Sissi Wolf Nein, arm sei er nicht, sagt Paul aus München, IT-Manager, seit 8 Monaten bekennender Freeganer. Mit seinen Freunden treibt es ihn allabendlich zu den Containern der weiterlesen…
Sag mir wie du isst … Fruitarier
Neulich gab es einen Bericht im Fernsehen, ansonsten wäre ich, was diese Essgewohnheit betrifft, eher hinterm Berg. Frutarier, das Wort deutet es an, kommt aus dem englischen Fruitarian, dem Kunstwort aus fruit „Frucht“ und vegetarian „Vegetarier“. Wer sich so ernährt, der lebt vegan und das auf Basis von Früchten. Autor Sissi Wolf Die Bezeichnung variiert: Fruitarier, Fructarier, Frutaner, Fruitaner oder Fruganer, übergeordnet weiterlesen…
Lebkuchen: Rezept aus dem Café Lebzelter
Autorin Karin Lochner Fotos ©Peter von Felbert Zubereitung Lebkuchen Von 18 Eiern das Eiweiß vom Eigelb trennen – das Eiweiß mit 350 Gramm braunen Zucker und 350 Gramm weißen Zucker am Herd von Hand warm rühren. Anschließend die Masse mit einem Rührgerät schaumig schlagen. Das mit Amaretto weiterlesen…
Tsuyoshi Kogure: Japans erster Olivenöl-Sommelier
Autor Dirk Vangerow, Fotos ©foodhunter Auch in Japan gibt es eine kleine Produktion von Olivenöl, das aber keinesfalls an die europäischen Qualitäten heranreicht, weshalb sich Tsuyoshi Kogure regelmäßig auf Reisen neu inspirieren lässt. Bei unserer Begegnung mit ihm in München konnte foodhunter exzellente Empfehlungen beisteuern – Olivenöle von Belic weiterlesen…
Alles koscher. Tom Franz ist Israels Masterchef
Koscherer Wein, der wirklich überrascht. Hermon – Mount Hermon White, ein Sauvignon Blanc gepaart mit einem Hauch Riesling. Mundet mit zurückhaltender Eleganz und passt hervorragend zur Küche, die ebenfalls mit Neuem aufwartet, denn sie ist eine deutsch-israelische Liaison. „So schmeckt Israel“ von Tom Franz, das neue Kochbuch. Autor Sabine weiterlesen…
Hans Haas und die Marillenmarmelade
Dass 2-Sterne Koch Hans Haas vom Münchner Restaurant Tantris bodenständig geblieben ist, beweist er jedes Jahr. Dann fährt er für drei Tage in die Wachau. Zu einem ganz bestimmten Zeitpunkt. Dort verkrümelt er sich für Stunden in die Küche und kocht ein. Marillenmarmelade. Für Foodhunter die “ aller Marillenmarmeladen“. Autor weiterlesen…
Tischmanieren. Zeige mir, wie spät es ist.
Da ist die Foodhunterin ganz kribbelig geworden – auf die Frage bei „Wer wird Millionär“, was die „Zwanzig nach vier-Stellung“ bedeutet. Klar, das hätten wir gewusst und wären dann auch Millionär geworden. Denn es ist das Zeichen für den Ober, dass der Gast mit dem essen fertig ist und der weiterlesen…
Feine Stückchen: Sternrose und Sot-l’y-laisse
Autor Dirk Vangerow, Foto ©foodhunter Beim Huhn bezeichnet das Sot-l’y-laisse ein kleines Stück, zart wie ein Filet, das am hinteren Ende des Rückens zu finden ist. Bei uns eher vernachlässigt, stellen wir auf Reisen in Frankreich oder Luxemburg immer wieder fest, dass unsere Nachbarn diesem exzellenten Stück größte weiterlesen…
Erlebnisse in der Metzgerei. Teil II
Die Erfahrungen in der Metzgerei unseres Autors Rudolf Danner hat die Leser animiert, uns ähnliche Episoden aus dem ganz normalen Alltagswahnsinn zu berichten. Hier eine wahre Geschichte von Ramon. Geschehen unlängst in einer von einem bekannten „Feinschmecker-Magazin“ prämierten Metzgerei im Münchner Osten. Ich betrete die Metzgerei, stelle mich brav weiterlesen…
Nur 2 Sternchen bringen was! Der Tierschutzbund und die Industrie – ein ewiger Spagat
Als das neue Tierschutzlabel eingeführt wurde und eine Münchner Tageszeitung es plakativ vorstellte, prangte es ausgerechnet auf einer Wiesenhof-Packung. Nun ist Wiesenhof einer jener Hersteller, dessen Produkte kein Verbraucher je kaufen sollte, weil hier alles andere als Tierschutz betrieben wird. Der Name ist der reinste Hohn angesichts der tierquälerischen Haltungsmethoden. Weil weiterlesen…
Placomusophilie. Ein süßer Spleen nicht nur in der Champagne
Placomusophilie, nicht zu verwechseln mit Philatelie, ist das Sammeln der der bunten Metallblättchen, welche die Verschlüsse der Champagnerflaschen zieren. Wenn Sie in der Champagne nach „Capsule“ fragen, sind die Winzer gerne bereit, Ihnen eines ihrer hauseigenen Champagner-Metallplättchen zu überreichen. Placomusophilie ist in dieser Gegend bestens bekannt. Autor und Fotos Sabine Ruhland weiterlesen…
Die vegetarische Pionierin: Christl Kurz
Christl Kurz führt seit Jahrzehnten im Berchtesgadener Land das Biohotel Kurz. Mutter und Tochter Gabi gehören zu den Pionieren der vegetarischen Küche – mehr noch, Christl hievte die vegetarische Küche auf Gourmet-Niveau und das bereits in den 80er-Jahren. Autor Karin Lochner, Fotos ©Peter von Felbert Gründe, auf Fleisch weiterlesen…
Rolf Fliegauf – Interview mit einem „doppelten 2-Sterne-Koch“
Was wäre wohl aus ihm geworden, wenn … – Aber das stand ja gottlob nie zur Diskussion. So finden wir ihn, wo er die meiste Freude beschert: am Herd. Die Bürde ist groß – Rolf Fliegauf zeichnet für 4 Sterne verantwortlich. zwei in St. Moritz und zwei in Ascona. weiterlesen…
Mit den Fingern essen oder nicht? Alles über Sushi
Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter Die Alternative zu den Fingern sind Stäbchen. Dazu gehört einerseits Übung, andererseits auch das Wissen, wie man mit Stäbchen umgeht: In der Zeit, in der sie nicht benutzt werden, sollten sie parallel zur Tischkante abgelegt werden. Dazu dient ein kleines Bänkchen aus Keramik, Hashi weiterlesen…