Jung, kein Geld für exklusive Restaurants, aber Lust auf die Sterneküche? Keineswegs verwerflich in Frankreich. Die Maîtres der Gastronomie haben das Menüangebot „Formule Jeunes“ ins Leben gerufen. Autorin Sabine Ruhland, Fotos © foodhunter „Da sitzt schon mal der ein oder andere Gast unter den „Jungen“, der weiterlesen…
Tawa Yama – Metropolitan Restaurant in Karlsruhe
Leider dauerhaft geschlossen Dennoch sind wir weder in Soho noch im Hafenviertel, sondern in Karlsruhe-Durlach, auf dem Gelände der RaumFabrik. Kulinarischer Mittelpunkt ist das Tawa Yama. Japanische Fusion Cuisine in modern-urbanem Ambiente und ein Team, das den Gast – kaum dass er es wirklich wahrnimmt – in ein Wohlgefühl bettet. weiterlesen…
La Cambuse in Petit France, Straßburg
Das La Cambuse liegt im Touristenviertel Straßburgs, dem Petit France. Dass es dennoch ein Geheimtipp ist, liegt vielleicht an den winzigen Fenstern, dem noch winzigeren Restaurant – gerade 8 Tische – oder der Speisekarte, die mit gehobenen Preisen aufwartet. Der Michelin-Stern kam spät, blieb einige Jahre und ist wieder weg. weiterlesen…
Tarbiana Food & Wine – Treffpunkt für Gourmets in Karlsruhe
Restaurant seit 2023 geschlossen. Mario Narcisi hat inzwischen seinen einstigen italienischen Feinkostladen mit Weinverkauf „Tarbiana” in Stutensee wieder eröffnet. Keine 150 Meter vom angesagten Wochenmarkt auf dem Gutenbergplatz in Karlsruhe entfernt, liegt der neue Geheimtipp für Gourmets: Tarbiana Food & Wine von Mario Narcisi und Alessandro Jacopini. Ausgesuchte weiterlesen…
Bianc – Hamburgs (einst) versteckte Haute Cuisine
Dass hier Großes aufgefahren wird, hat sich inzwischen herumgesprochen, wir gratulieren zu zwei Sternen 2020! Autorin Sabine Ruhland, Fotos @foodhunter „Was wäre dein Traum?“ „Ein eigenes Restaurant.“ Matteo Ferrantinos Kochkunst in der Villa Joya inspirierte einen seiner Stammgäste nicht nur zu dieser Frage, sondern auch zu einem unwiderstehlichen Angebot: weiterlesen…
100/200 Kitchen. Neue Ära des Fine Dining.
Im Kühlhaus von Thomas Imbusch hängt ein Wildschwein von Jäger Uwe Paulsen. Das wird verarbeitet. Zur Gänze. Nicht die einzige Besonderheit im 100/200 Kitchen. Hier ist alles anders. Fine Dining auf neue Art in Hamburg. (Aktualisierung: Es ging schnell: wie waren 2018 zu Besuch – inzwischen hat das Restaurant weiterlesen…
Max Trenta – Geheimtipp Maximilianstraße
Der Hauch Italiens weht den Gästen in diesem mediterranen Innenhof fast schon übermächtig entgegen. Das Max Trenta empfängt mit einem plätschernden Brunnen, einer Terrasse mit Mosaikboden, viel Grün, einer gelb-weiße Villa,. Rundherum die Balkone, auf denen nur noch die Wäsche zum Trocknen fehlt. Die wird auch weiterhin fehlen, denn wir sind mitten weiterlesen…
Erasmus – Slowfood-Restaurant in Karlsruhe
Leider dauerhaft geschlossen Karlsruhe hat eine kulinarische Spitzenadresse, die sich scheinbar unscheinbar in einem geradlinigen Bau an der Haltestelle Dammerstock befindet: erasmus. Slowfood, Bio, höchste Kochkunst. Kein Trend, auf den hier aufgesprungen wird, sondern gelebte Philosophie, weshalb Andrea und Marcello Gallotti mit großer Ernsthaftigkeit bemüht sind, ihre Qualitätsstandards weiterlesen…
„Pinzetten-Küche und Kresse-Manie”. Martin Scharff schwört der Sterneküche ab.
Inflationär und einheitlich nennt Martin Scharff die Entwicklung der Sternegastronomie und ist mit Scharffs Schlossweinstube im Heidelberger Schloss raus aus dem Zirkus der Hochdekorierten. Das ändert nichts daran, dass er dennoch gerne mit hochrangigen Kollegen kocht. Wie beispielsweise beim Gourmet & Wein Festival. Autor Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter weiterlesen…
Restaurant Au Pont du Corbeau, Straßbourg
Autorin Sabine Ruhland, Fotos © Foodhunter Als wir kurz nach 12 Uhr das urige Lokal betreten, sind wir noch fast allein. Doch am Nachbartisch sitzt bereits Pascal Bastian, Chefkoch in des Sterne-Restaurants Auberge du Cheval Blanc. Ein gutes Zeichen für die Qualität der Winstub. Kaum 15 Minuten weiterlesen…
Zicklein: das Fleisch der Geiß in der Gourmetküche
Die Angst vor Zicklein sei unbegründet, sagt der Berliner Spitzenkoch Markus Semmler. Aber der Ruf, sie schmecke irgendwie streng, hänge dem Tier immer noch nach. Wahrscheinlich weil ein ausgewachsener Bock „ziemlich bockig schmeckt“. Aber wer isst den schon? Autor Oliver Zelt, Fotos: ©Dragan Stankovic (oben), ©foodhunter (unten) Zu Ostern weiterlesen…
Bootshaus Barmeier – Kuchen statt Kanu
Auf einem Grundstück direkt an der Mündung der Tarpenbek in die Alster und am Eppendorfer Mühlenteich, entdeckte Anfang der 1920er Jahre Fritz Barmeier das Schild „zu verpachten“. Er errichtete ein grün gestrichenes Bootshaus. Das Bootshaus Barmeier gibt es bis heute, es steht inzwischen unter Denkmalschutz und hat in Björg Torke weiterlesen…
Beste Pizza Napoletana: 87 Gina’s Karlsruhe
Autorin Sabine Ruhland, Fotos © foodhunter Mit Italien verbindet jeder die Pizza als Nationalgericht. Doch welche Unterschiede! Selbst in Italien ein hitzig diskutiertes Genussthema. Welche ist die beste – die Pizza aus dem Norden oder die aus dem Süden? Die Napoletana oder die Romana? Damit weiterlesen…
Beste Restaurants Cádiz
Cádiz gilt als Hotspot unter den Spaniern und zieht auch immer mehr Touristen an. Wir haben Clubchefs, Chefköche und Kenner nach ihren persönlichen Lieblingsplätzen gefragt. Hier also die besten Restaurants in und um Cádiz. Autor Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter El Campero – bestes Thunfischrestaurant Europas Höchstes Niveau an Thunfisch-Spezialitäten, weiterlesen…
Es Pinaret: alles so schön deutsch hier
Die Anfahrt von Palma dauert ca. 30 Minuten, denn das Restaurant Es Pinaret liegt bei Ses Salines. Die Erwartungen groß, denn ein Hotel-und-Food-Journal sprach von einem ‚gastronomischen Kleinod’, druckte ein Foto mit gestreiften Tischdecken unter Bäumen und erweckte mallorquinisches Flair. „Hunde erlaubt?“ „Ja.“ Das macht uns nach drei vorherigen Ablehnungen die weiterlesen…