Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©Foodhunter Sie gehören seit Jahrhunderten zur begehrten Nahrung, wurden im Altertum bei den Römern in Gold aufgewogen, meist vom Hausherrn höchstpersönlich zubereitet und auf feinen Silbertellern serviert. Sogar eine Hymne auf den begehrtesten Pilz jener Zeit, den Kaiserling, wurde von Kaiser Tiberius hoch bezahlt. weiterlesen…
Kastanien, Esskastanien, Maronen – was ist was und was ist essbar?
Was ist der Unterschied zwischen Esskastanien und Maronen? Sind Kastanien wirklich Dickmacher? Und wie stelle ich fest, ob die Maronen frisch sind? Auf alle Fragen haben wir die Antwort. Autorin Sabine Ruhland, Fotos @foodhunter Was wir fast ausschließlich „als heiße Maronen“ zur Winterzeit kennen bietet den Italienern ein schier weiterlesen…
Tom Heinzle und die Rinderei auf der Voralpe Maisäss
Rendezvous mit Wagyu, dem teuersten Rind der Welt, Tom Heinzle, dem österreichischen Grillmeister und Heinz Metzler, dem Herrn der Rinder. Foodhunter Autor Rudolf Danner genießt ein einzigartiges Grillspektakel hoch über dem Bodensee. Autor Rudolf Danner, Foto ©rudolf_danner Vorarlberg brennt: Unten am Seeufer in Bregenz die feurige Inszenierung der weiterlesen…
Perger Saft-Cuvée – Alternative zum Wein
„Was dann? Wasser?“ Das ist die obligatorische Frage, die der Gast zu hören bekommt, wenn er dem Ober gegenüber erwähnt, keinen Alkohol trinken zu wollen. Dabei wäre es einfach, diesen Gästen eine Freude zu machen, denn es gibt eine Alternative zum Wein: Saft-Cuvées von Perger. Autor Sabine Ruhland weiterlesen…
Vorsicht beim Trüffelkauf
Wir haben es schon erlebt: bei privaten Einladungen tischt die Gastgeberin freudig erregt die Königsklasse auf. Schwarze Trüffel zur hausgemachten Pasta. Sie hat keine Kosten und Mühen gescheut, um die Gäste zu verwöhnen. Autorin Sabine Ruhland, Fotos © foodhunter Die Bezeichung „Schwarze Trüffel“ meint in der Umgangssprache die weiterlesen…
Markthalle Neun: Kiezmittelpunkt in Berlin-Kreuzberg
Eine echte Love-Story, denn die Berliner Eisenbahnmarkhalle, auch als Markthalle Neun bezeichnet (einst gab es 14 städtische Markthallen in Berlin) sollte Großinsvetoren und letztlich dem Abriss zum Opfer fallen, doch Florian Niedermeier, Bernd Maier und Nikolaus Driessen konnten das verhindern. Die drei Kreuzberger sammelten Unterschriften, stellten dem Senat ein schlüssiges Konzept weiterlesen…
Moro – Blutorangen-Zeit im Brenner Grill
Moro, manch einer von uns erinnert sich gut an die Mohren-Motive, die einst um diese Orangen gewickelt waren. Heute finden wir sie eher selten, Papierchen wie auch die Orangen. Aus Sizilien stammt diese Blutorange, Erntezeit ist im Winter, denn die Orangen wollen heiße Tage für die Süße und kühle Nächte, weiterlesen…
Honig aus dem Englischen Garten
In der Nacht hatte es geregnet. Erfrischende Kühle zieht von der Isar herauf. Unsere Schritte hallen einsam unter dem Dach der Holzbrücke, hinter der sich Münchens verwunschener Bienengarten verbirgt, das Schledererheim. Von Spaziergängern meist unbemerkt und wenn doch, dann häufig als „Schrebergarten“ abgetan. Weit gefehlt, denn hier, mitten im Englischen weiterlesen…
Wochenmarkt in Cannes: Marché Forville
Die Markthalle liegt am Rande der Altstadt von Cannes, ist überdacht und bietet alles, was die Region hergibt. Der Marché Forville besteht seit 1870 und ist einer der beliebtesten Märkte an der Côte d’Azur. Autor Sabine Ruhland, Fotos ©Foodhunter Wir kommen am frühen Vormittag, genießen einen Kaffee in einem weiterlesen…
Grünkohl – vielfältiges Wintergrün
Conrad Bölicke ist Aufklärer und Bewahrer. „Ich will zeigen, was wir verlieren, wenn wir uns nicht darum kümmern“. Deswegen wachsen auf einem Feld in Wilstedt nahe Bremen „Nero di Toscana“, „Rote Palme Holterfehn“ oder „Niedriger von Rosenweide“ – Grünkohl. Autor Oliver Zelt, Fotos Oliver Zelt, Foto weiterlesen…
Bayerisches Wagyu von Sepp Krätz
Zwischen Ammersee und Fürstenfeldbruck liegt das Anwesen von Sepp Krätz. In den letzten Jahren hat Münchens Promi-Wirt viel investiert – nicht nur Geld, auch Engagement und Zeit, denn Wagyu züchtet man nicht mal schnell. Jahrelange Vorbereitung, Reisen nach Japan, mutige Kreuzungen. Bis jetzt ging alles gut, die Kälber kommen und gedeihen weiterlesen…
Saltverk – Salz aus Island
Schwarzes Salz, das nicht mit fischiger Sepiatinte eingefärbt wird; Lakritz-Salz, für das rohe Lakritze aus persischen Süßholzwurzeln verwendet wird; geräuchertes Salz, das über isländischem Birkenrauch geräuchert wurde oder intensives Thymiansalz. Die Salze von Saltverk aus Island haben uns ein „Wow“ entlockt. Autor Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter Mit Island assoziieren wir weiterlesen…
Eremo di San Giorgio. Heiliger Honig vom Gardasee
Ein Berg, acht Mönche, eine geniale Aussicht und ein wunderbarer Klosterladen mit selbst gemachtem Honig, Olivenöl, Schokolade, Grappa, Lakritze. Das Kamaldulenser Kloster Eremo di San Giorgio oberhalb von Garda lässt Foodhunter reich bepackt zurückfahren. Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©Foodhunter Zugegeben, den Berg hinaufgelaufen sind wir nicht, zu schlechtes Wetter, weiterlesen…
Kerbelknolle – gesunde Wurzel, edelsüßer Kastaniengeschmack
Sie sind selten und daher teuer. Kilo 25 Euro, selbst auf dem Wochenmarkt am Gutenberg-Platz in Karlsruhe. Optisch erinnern uns die Kerbelknollen an Mini-Pastinaken und foodhunters Neugierde ist geweckt. Gut, dass die Stand-Besitzerin Margarete Interessantes zu erzählen weiß. Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter „Ein wiederentdecktes Wintergemüse“, sagt Margarete. weiterlesen…
Kartoffeln aus der Eifel für einen Gin von Welt: Windspiel
Die Eifel ist Vulkanlandschaft, durchzogen von dichten Wäldern, Kratern und Mooren, mit steinigen Böden und Witterungsbedingungen, die dem Landstrich den Beinamen „Sibirien Deutschlands“ eingebracht haben. Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter Anders als die undurchdringliche Landschaft und die steinig-lehmigen Böden, zeigt sich Windspiel Gin mit seidiger Weichheit, elegant, lässt weiterlesen…