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Risotto alla Milanese – selbst für Italiener ein Festessen

von foodhunter
Kategorie: Rezepte
Risotto alla Milanese - selbst für Italiener ein Festessen
Autorin Sabine Ruhland, Fotos  ©foodhunter   Die Mühe besteht beim Risotto im dauernden Rühren, ca. 20–30 Minuten braucht es am Herd, damit es perfekt gelingt. Die Menge der aufgenommenen Flüssigkeit ist entscheidend für die Konsistenz, nicht pappig, nicht trocken, aber auch nicht zu flüssig.             …
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„Regionale” 2-Sterneküche: La Table d’Olivier Nasti

von foodhunter
Kategorie: Reise / Restaurants
„Regionale” 2-Sterneküche: La Table d’Olivier Nasti
Autorin Sabine Ruhland, Fotos © foodhunter   Sie sind passé, die Zeiten, in denen Sterne-Restaurants ihre Expertise überwiegend darauf begründen, exzellente Qualitäten aus aller Herren Länder auf die Teller zu bringen. Stör-Kaviar, Blauflossen-Thunfisch, Rochen-Flügel oder Bretonischer Hummer sind abgelöst. Heute zieren heimisches Wild, Forellen aus dem naheliegenden See, Geflügel vom…
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Vinothek MeinWein im Münchner Lehel

von foodhunter
Kategorie: Weine & Destillate
Vinothek MeinWein im Münchner Lehel
  Autorin Sabine Ruhland Fotos © foodhunter   Mirka und Antonino sind kulinarisch längst eine bekannte Größe. Ihr Restaurant Vecchia Lanterna setzte Maßstäbe in Germering und später in München. Doch die Ausgehgewohnheiten der Gäste haben sich geändert – unkomplizierter Genuss statt gesetzter Abendessen. Die beiden trennten sich von ihrem Restaurant…
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La Riggiola in Neapel – Viviana und der vergessene Geschmack

von foodhunter
Kategorie: Reise / Restaurants
La Riggiola in Neapel - Viviana und der vergessene Geschmack
    Autorin Sabine Ruhland Fotos © foodhunter.de     Ein berühmtes Zitat von Alain Ducasse, der seinen Geschmackssinn auf seinem Familienbauernhof intensivierte. – Und eine Philosophie, die auch im La Reggiola ihre Umsetzung findet.     Für Viviane Marrocoli und ihren Partner und Küchenchef Marco Montella sind „gute Produkte”…
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Hirschgarten – ein überraschender Münchner Geheimtipp

von foodhunter
Kategorie: Restaurants
Hirschgarten - ein überraschender Münchner Geheimtipp
  Autorin Sabine Ruhland Fotos © foodhunter   Der Hirschgarten bietet nicht nur 500 Plätze in den historischen Stuben, sondern auch 8.200 Außenplätze – und ist damit der größte Biergarten der Welt. Dennoch ist er aufgrund seiner Lage im Münchner Westen ein Geheimtipp. Sein Wirt für uns ein alter Bekannter:…
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Wow! Austern von Yann Quéré, Bretagne

von foodhunter
Kategorie: Regional & Delikat / Reise
Wow! Austern von Yann Quéré, Bretagne
  Autorin Sabine Ruhland, Fotos © foodhunter   Dass Austern aus der Bretagne unsere Gaumen längst erobert haben, wissen eingefleischte foodhunter-Leser. Doch jetzt haben wir Neues entdeckt, bei einem Lunch im Fischrestaurant Au Pont de l’Ill in La Wantzenau (nahe Straßburg): die Austern des passionierten und mehrfach prämierten Austernzüchters Yann…
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Weingut Jülg – der schönste Platz am Weintor

von foodhunter
Kategorie: Weine & Destillate
Weingut Jülg - der schönste Platz am Weintor
Das Deutsche Weintor ist Weinliebhabern ein Begriff. Es liegt in Schweigen-Rechtenbach, kaum einen Kilometer von der französischen Grenze entfernt. Dieser Ort ist auch für uns eine beliebte Anlaufstelle, denn hier ist die Heimat des Weinguts Jülg.     Autorin Sabine Ruhland,  Fotos © foodhunter   Das Weingut Jülg ist für…
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Hindiba – Münchens Schatzkammer für beste Gewürze

von foodhunter
Kategorie: Regional & Delikat
Hindiba – Münchens Schatzkammer für beste Gewürze
  Autorin Sabine Ruhland Fotos © foodhunter   Grapefruit-Pfeffer aus Nepal, Sansibar-Pfeffer, wilde türkische Nane Minze, türkischer Bergsalbei, wilder Oregano, Meersalz aus der Homa Lagune, Granatapfelsirup, Olivenöl von Nova Vera aus der Olivensorte Trilye, Pekanuss-Mus und Cashew-Mus oder die seltenen Berg-Feigen aus Bardacik, die nur 3-4 Wochen im Jahr geerntet…
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Original Münchner Wirtshaus – Emmeramsmühle

von foodhunter
Kategorie: Restaurants
Original Münchner Wirtshaus - Emmeramsmühle
  Autorin Sabine Ruhland Fotos © foodhunter   Es kribbelt immer ein bisschen, wenn wir von der stark befahrenen Oberföhringer Straße auf St. Emmeram abbiegen und die kurvige Einbahnstraße bis zum Ende fahren. Da liegt es, das Wirtshaus im Grünen, zwischen Ziegen- und Schafherden, Naturschutzgebiet und Isar. Ankommen. Runterkommen. Daran…
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Gran Caffè La Caffettiera – unbestritten der beste Caffè Neapels

von foodhunter
Kategorie: Reise / Restaurants
Gran Caffè La Caffettiera – unbestritten der beste Caffè Neapels
  Autorin Sabine Ruhland Fotos © foodhunter      Das Gran Caffè La Caffetteria befindet sich auf einem der ältesten Plätze Neapels und wirkt wie aus der Zeit gefallen: verschnörkelte, gusseiserne Terrassenmöbel, innen gemusterte Tapeten, Sessel und Sofas mit Sixties Charme, dazu die obligatorische große Bar für „Espresse al banco”…
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Vegetarisches Soulfood: Spinatknödel mit Buttermilch

von foodhunter
Kategorie: Rezepte
Vegetarisches Soulfood: Spinatknödel mit Buttermilch
  Verraten hat uns das Rezept vom Spinatknödel mit fluffig-leichter Buttermilch der Koch vom Wirtshaus Servus Heidi in München. Was sollen wir sagen? „We love it!”   Rezept Servus Heidi,München Fotos © foodhunter     FÜR DIE KNÖDEL 1 große, weiße Zwiebel geklärte Butter 3 Eier 100 ml Sahne 200…
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Jardin du Luxembourg und das RoseMonde

von foodhunter
Kategorie: Reise / Restaurants
Jardin du Luxembourg und das RoseMonde
  Autorin Sabine Ruhland, Fotos © foodhunter.de   Paris ist voll, auch Ende November. Glitzer, Glamour und Kommerz sind gefragt. Rund um Eiffelturm, Notre Dame und Les Champs Elysées tummelt sich, was sie Influencer-Szene hergibt. Schlange stehen vor den „angesagten” Adressen, tausend Mal die gleichen Posen und Motive. Wir hingegen…
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Dolce Vita im Chiemgau: Vinothek im Resort DAS ACHENTAL

von foodhunter
Kategorie: Restaurants
Dolce Vita im Chiemgau: Vinothek im Resort DAS ACHENTAL
  Autorin Sabine Ruhland, Fotos © foodhunter   Das beeindruckende Bergpanorama mit Blick bis zum Wilden Kaiser mag ablenken, sollte es aber nicht, denn der 18 Loch Meisterschaftsplatz „Das Achtental”, ist anspruchsvoll und gehört zu den 36 Golfclubs, die das Gütesiegel „Leading Golf Clubs of Germany” tragen. Tipp für Hundebesitzer:…
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