Verraten hat uns das Rezept vom Spinatknödel mit fluffig-leichter Buttermilch der Koch vom Wirtshaus Servus Heidi in München. Was sollen wir sagen? „We love it!” Rezept Servus Heidi,München Fotos © foodhunter FÜR DIE KNÖDEL 1 große, weiße Zwiebel geklärte Butter 3 Eier 100 ml Sahne 200 weiterlesen…
Feine Stückchen: Sternrose und Sot-l’y-laisse
Autor Dirk Vangerow, Foto ©foodhunter Beim Huhn bezeichnet das Sot-l’y-laisse ein kleines Stück, zart wie ein Filet, das am hinteren Ende des Rückens zu finden ist. Bei uns eher vernachlässigt, stellen wir auf Reisen in Frankreich oder Luxemburg immer wieder fest, dass unsere Nachbarn diesem exzellenten Stück größte weiterlesen…
„Bratensauce” aus gepresstem Gemüse
Bratensauce ohne Fleisch? Den ultimativen Geschmack bringt auch frisch gepresstes Gemüse, das erst geröstet und dann, mit Wasser aufgegossen und einem Schuss Portwein abgeschmeckt, zu einem Fond einkochen darf. Danach merkt niemand, dass kein Fleisch in der „Bratensauce” ist. Ein genialer Trick! Autor Oliver Zelt Wenn Andreas Krolik weiterlesen…
Blauer Reis – Malaysias „Nasi Kerabu” verzaubert Gourmets
Die Blüten färben Tee oder Reis blau, werden in der traditionellen ayurvedischen Medizin zudem gegen Stress und Depressionen eingesetzt und sind Bestandteil für das Traditionsgericht Nasi Keradu. Inzwischen lassen sich die Blüten auch als Blue Butterfly Pea Flower im Internet bestellen. Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter Für weiterlesen…
Hähnchenflügel mit Ingwer und Honig mariniert
Das Rezept entstammt unserer lebenslangen Rezepte-Sammlung, weshalb wir den wahren Urheber nicht mehr generieren konnten. An dieser Stelle: dank für einen grandiosen Geschmack, der leicht zuzubereiten ist! Foto ©Mikhaylovskiy. stock.adobe.com ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 1 kg Hähnchenflügel Erdnussöl zum Braten Den Backofen auf 200 weiterlesen…
Moules et Frites – Miesmuscheln perfekt zubereitet
Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter, Rezept Chez Fritz Brasserie Es ist ein optisches Schmuckkästchen ist das „Chez Fritz” mit einer Original Bar aus dem Jahr 1920, Vintage Lampen, offener Austernbar, kunstvoll bearbeiteten Wänden und vielen Antiquitäten, die für eine authentische Atmosphäre sorgen. Ist es voll, ist es allerdings weiterlesen…
Branzino nella neve – foodhunters Wolfsbarsch „im Schnee”
Der Branzino (Wolfsbarsch) ist.ein Wildfang und absolut frisch. Sechs Personen sind wir an diesem Abend und die beiden Fische wiegen ausgenommen 1,5 Kilo. Wie wir sie zubereiten ist so einfach wie effektiv: „Wolfsbarsch im Schnee”, besser gesagt im Eischnee. Rezept foodhunter Fotos © foodhunter Zutaten für weiterlesen…
Senfei – ein altes Gericht neu interpretiert
Rezept von Alexander Ebert Fotos ©foodhunter Zutaten für 4 Personen
Bouillabaisse und selbst gemachte Sauce Rouille
Die Sauce Rouille wird auf einer mit Knoblauch abgeriebenen, gerösteten Weißbrotscheibe gereicht und passt zu vielen anderen mediterranen Fischgerichten. We love it! Rezept foodhunter Fotos © foodhunter Fischfond 1 kg Fischkarkassen (z. B. Seezunge, Steinbutt oder Seeteufel) 4 Schalotten 2 Stangen Staudensellerie 4 Karotten 1 weiterlesen…
Elsässer Kartoffelsuppe mit Sauerkraut
Kartoffeln und die säuerliche Note vom Sauerkraut – eine Liaison, die Magen und Seele wärmt. Wichtig ist vor allem eines: die Qualität der Kartoffeln. Hier das Rezept für eine unwiderstehliche Elsässer Kartoffelsuppe. Autor Dirk Vangerow, Fotos ©foodhunter ZUTATEN für 4 Personen 1 kg mehlige Kartoffeln, roh, geschält und weiterlesen…
Kalbsbries. Französisch-elegant verpackt. Ein Original-Rezept
Autorin Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter Kalbsbries Zutaten für 4 Personen 500 g Kalbsbries 4 Saftorangen 1 Orange (Filets) 50 g Butter 100 ml Milch Meersalz 100 g Kadayif Teigfäden 8 cl Cognac Kalbsjus Sellerie-Orangen-Mousseline 1 weiße Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 großer Knollensellerie Zesten von 4 Saftorangen 80 weiterlesen…
Originalrezept: Kaspressknödel
Ein Originalrezept aus dem Bregenzerwald hat Foodhunter-Autor Rudolf Danner mitgebracht. Kasspressknödel sind schnell gemacht und können vielseitig serviert werden: als Suppeneinlage, mit Gemüse oder Salat. Wir wünschen viel Erfolg beim Nachkochen und guten Appetit! KASPRESSKNÖDEL Zutaten 250 g Knödelbrot (Weißbrot), in Würfel geschnitten 2-3 Eier 0,7 l Milch 1 Zwiebel weiterlesen…
Eton Mess oder – wie foodhunter sagt – Mess & Eat
Offiziell heißt das Gericht ETON MESS, weil es zum alljährlichen Cricketspiel des Eton Colleges gegen die Harrow School serviert wird. Autor und Rezept Dirk Vangerow, Foto: fotolia ©Gregory Lee Auf vielen Partys serviert und immer ein großes Ahhhh geerntet, wenn die Platte mit dem süßen Chaos (mess = weiterlesen…
Braune Butter – blitzschnell auf Sternekücheniveau
Das Tolle an diesem Super-Kick für alle Gerichte: Sie brauchen weder Pacojet noch Thermomix, weder Luxusgrill noch Luxusküche! Auto Sabine Ruhland, Fotos ©foodhunter Nussbutter oder braune Butter ist aus der Spitzengastronomie nicht wegzudenken. In derTat ist der Unterschied zwischen der Zugabe „normaler Butter“ und der braunen Butter derart weiterlesen…
Caprese Tofu – Tomate auf Japanisch
blockquote] Viele benutzen Tofu als Fleischersatz, wir nehmen Tofu als das, was es ist, nämlich Sojabohnen-Käse, und kreieren daraus gute Gerichte”, sagt Toshi Kogure, Spitzenkoch und Japans erster Olivenöl-Sommelier. Er beweist es uns mit einem mediterran-japanischen „Caprese Tofu”. [/blockquote] Autorin Sabine Ruhland, Fotos © foodhunter Als Olivenöl-Sommelier setze weiterlesen…